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Bouchon Bât-d'Argent

69001 LYON
11.5/20
 Table Gourmande
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Cuisine Français | Traditionnel
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
30€
L'avis de Gault&Millau
11.5/20
Table Gourmande C'est un néo-bouchon qui en reprend certains codes en l'adaptant façon bistrot moderne. On retrouve donc à la carte quelques-uns des standards, le pâté croûte ou la quenelle de volaille sauce suprême, mais la manière est bien actuelle, l'œuf meurette est cuit en basse température, le jarret de cochon confit est aux jalapenos et haricots noirs avec une crème légère vinaigrée, et la cervelle de canut accompagne une bonne épaule de cochon confite 10h. Desserts classiques ou plus audacieux, comme le crémeux de butternut coulis de clémentine corse et yuzu.
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Plan
Adresse 23 Rue du Bât-d'Argent
69001 Lyon
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Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Chef
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Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4 Pâtissier
Created with Fabric.js 5.2.4
Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Sommelier

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