Bloempot

59000 LILLE

14.5/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef Florent Ladeyn

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Menu enfants | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

60€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Voilà 10 ans que Florent Ladeyn nous embarque dans son voyage en Flandres avec sa cuisine du terroir et 100% locale, un ADN qui reste inchangé depuis ses débuts. Oublié l'ancien garage de la rue des Bouchers, devenu le haut lieu d'une expérience culinaire sauvage et enracinée dans ses valeurs de bienveillance envers ses producteurs et ses terres. Le chef s'approprie des classiques et en invente de nouveaux, ressuscite des légumes oubliés comme l'héliantis, et nous rend fan du céleri. Vous ne buvez pas de cocktails ? Testez ceux de la maison à la tagète, ses gins à l'argousier, ses mousses de pomme ou autres fruits, ses poudres de gingembre et vous changerez d'avis en une gorgée. Des bouillons dashis, du poulet fondant, des salades et chicorées croquantes, des bisques et jus d'étrilles puissants, des fromages régionaux invités dans les créations au sarrasin, le tout servi par une jeune brigade heureuse d'être là. Les menus en plusieurs services avec accords boissons sans alcool deviendront-ils la nouvelle tendance de la scène culinaire ? Pari réussi grâce aux nombreux kéfirs, jus fermentés, ginger beers ou infusions faites maison. Côté vins, on ne vient pas ici pour lire une longue carte, mais pour se faire surprendre par des choix nature de producteurs indépendants. Et à la place du café, laissez-vous bercer par un jus de chicorée beaucoup plus en phase avec la maison.

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