Balafenn

22700 PERROS-GUIREC

12/20
Table Gourmande

3 PHOTOS

Chef Alexis Coÿne

Cuisine Français | Local

Truc en + Accès handicapés

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

50€ à 80€

L'avis de Gault&Millau

12/20

Table Gourmande À l'abri de ses murs, au cœur de l'été, le jardin a un charme fou. La nature y est domptée… Mais pas trop. Elle prend ses aises pour offrir un espace bucolique à quelques encablures de la mer. Pour pleinement en profiter, quelques tables ont été dressées sur la terrasse. Un joli moment lorsque le soleil est de la partie. La maison, entièrement rénovée à l'arrivée d'Alexis et Cynthia Coÿne prolonge l'esthétisme du lieu. Extrêmement lumineuse, largement ouverte bien évidemment sur la verdure, elle joue sur les douces couleurs et le bois (belles tables). Ici et là, des papillons rappellent discrètement l'enseigne (papillon se dit " balafenn " en breton). Cynthia assure l'accueil et le service avec bonne humeur et délicatesse. Sans précipitation excessive. La cuisine d'Alexis regorge de soleil et se décline en plats légers aux éclats incisifs comme ces petits tronçons de maquereau à peine marinés associés à la betterave et aux cerises ou bien encore comme cette tarte fine au fenouil confit, tomate et olives. L'onctuosité est apportée par une agréable mousse de brebis agrémentée de fines lamelles de tome. Cap ensuite vers des rives plus lointaines. Le beau homard se pare de saveurs thaïes finement dosées. Blettes et navets accompagnent avec succès ce plat de caractère. En comparaison, le dessert paraît alors plus en retrait même s'il se déguste sans déplaisir, combinant fraises, petits pois et safran du Trégor. La cave gagnera sûrement en densité dans les années à venir. On peut déjà y piocher quelques domaines qui feront tout de même l'affaire : muscadet du Clos Armand, morgon du Château Gaillard, vin breton du domaine des Longues Vignes... Également quelques cidres et alcools régionaux, sans oublier une sélection de boissons alternatives, sans alcool.

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