Avel-Vor

56290 PORT-LOUIS

14.5/20
Table de Chef

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4 PHOTOS

Chef Camille Lacome

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

42€ à 124€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Agathe Richou et Camille Lacome ne cessent de progresser depuis leur installation en 2022 sur le petit port de Locmalo. La première impression visuelle d'austérité de cette bâtisse habillée d'ardoises sombres s'efface instantanément une fois la porte franchie. L'accueil chaleureux et distingué du responsable de salle couplé à l'élégance lumineuse, simple et feutrée du lieu emportent l'adhésion. Camille maîtrise parfaitement la technique et jamais ne s'égare pour ne rien altérer des produits sourcés avec acuité. Ici, la cuisine ne fait jamais genre. Elle est naturelle, précise et si légère. L'immersion marine débute par de magnifiques saint jacques de plongée associée à quelques coques toutes fraîches qui renforcent délicatement le souffle iodé. Un beurre citronné fouette gentiment l'ensemble. Pour suivre, l'iode est encore présent avec de petites moules qui se marient si bien à la sole rehaussée d'une infusion de choux au genièvre. Les alliances sont très délicates. Mis à l'honneur, le superbe pigeon de Fabrice Le Meur tient tout son rang ! Un condiment "olives noires-betterave et trévise" s'associe parfaitement à la petite bête bien dodue. Le jus de cuisson, comme un rappel du "lièvre à la royale", est lié au sang et chocolat. D'une puissance maîtrisée et équilibrée, il ne fait que des heureux. C'est alors qu'entre en scène Agathe avec un baba autour des agrumes et notamment du kumquat (confit et en compotée). Moment de douceur intense avec une crème vanillée en légèreté absolue. Le coup de frais est assuré par un tonique sorbet à la liqueur de clémentines et yuzu. Carte des vins qui témoigne d'un réel intérêt " pour la chose " : anjou de Richard Leroy, savennières du domaine Aux Moines et du domaine Laureau, saumur Château Yvonne, savoie Belluard, alsace Kirrembourg, Boxler, Zusslin...

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