Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Aux Terrasses

71700 TOURNUS
16/20
 Table Remarquable
PARTAGER
RÉSERVER
4 PHOTOS
Chef Jean-Michel Carrette
Cuisine Cuisine d'auteur | Cuisine saine | Français | Local
Truc en + Accès handicapés | Menu enfants | Parking privé
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
45 € à 130 €
L'avis de Gault&Millau
16/20
Table Remarquable Un chef authentique, un passionné, un pur. Ainsi fonctionne Jean-Michel Carrette, sur les traces de son père, dans un environnement et une maison au caractère familial marqué. C'est toute cette sincérité que l'on doit saluer ici, dans ce beau cadre aux matériaux nobles, tout en naturel, avec le gros mur de pierre, les panneaux de bois, vieux meubles et cuivres, dans une belle salle contemporaine. Dans l'assiette, la même recherche, un brin de simplicité, presque de la naïveté parfois, mais un gros cœur et en engagement pour le local, le fermier, l'artisanat : avec le chou-fleur foie gras cassis, les escargots de Meursanges et les champignons au puissant goût d'ail, un travail intéressant et spectaculaire sur la saint-jacques, davantage pour la texture que pour la saveur (un peu moins de mer, un peu plus de terre) dans cet effeuillé de potimarron et saint-jacques, cédrat, dashi monté au beurre condiment citron et une petite crème des barbes comme des tripes. Digression classique avec le consommé truffe sur les légumes du moment, et brioche truffée, avant la belle langoustine qui cuit sur une bûche, avec une sauce xo et un tortellini des pinces. La tranche de filet de jersiaise, parfaitement cuit, carmine et trévise pour l'amertume, jus corsé, une purée en émulsion mérite peut-être une mise en avant plus sobre de ce produit magnifique, et le blanc manger à la chartreuse clôt les débats avec tendresse. La cave remarquable est celle d'un collectionneur tourné vers les vignerons plus que vers les étiquettes : 15 000 bouteilles réunissant toutes les chapelles, les grands noms de Bourgogne, les meilleurs du Rhône, du vin orange et du nature un peu aussi, mais surtout les artisans d'excellence.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 18 Avenue du 23 Janvier
71700 Tournus
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Jean-Michel Carrette
Jean-Michel Carrette Chef
Jean-Michel Carrette Jean-Michel Carrette Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Nicolas Chapelle Sommelier
Created with Fabric.js 5.2.4 Nicolas Chapelle Sommelier

Découvrez l'hôtel de ce restaurant

Hôtel Aux Terrasses
Hôtel de Prestige
Hôtel Aux Terrasses
Lieu 71700 TOURNUS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 130 €
Découvrir
Ouvert
Hôtel Aux Terrasses
Hôtel de Prestige
Hôtel Aux Terrasses
Lieu 71700 TOURNUS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 130 €
Restaurant

Restaurants à proximité

Ouvert
L'Écrin de Yohann Chapuis
15
/ 20
Table Remarquable
L'Écrin de Yohann Chapuis
Lieu 71700 TOURNUS
Chef Yohann Chapuis
Cuisine Français | Local
Budget 85 € à 190 €
Ouvert
Le Relais d'Ozenay
13.5
/ 20
Table de Chef
Le Relais d'Ozenay
Lieu 71700 OZENAY
Chef Florian Giraud
Cuisine Français | Local
Budget 30 € à 89 €
Ouvert
La Marande
13
/ 20
Table de Chef
La Marande
Lieu 71260 MONTBELLET
Chef Philippe Michel
Cuisine Français | Local
Budget 40 € à 130 €
Ouvert
Restaurant Frédéric Carrion
14
/ 20
Table de Chef
Restaurant Frédéric Carrion
Lieu 71260 VIRÉ
Chef Frédéric Carrion
Cuisine Français | Local
Budget 86 €
Ouvert
Le Raisin
13
/ 20
Table de Chef
Le Raisin
Lieu 01190 PONT-DE-VAUX
Chef Frédéric Michel
Cuisine Traditionnel
Budget 48 € à 101 €
Ouvert
Château de Besseuil
13
/ 20
Table de Chef
Château de Besseuil
Lieu 71260 CLESSÉ
Chef Arnaud Lannuel
Cuisine Français | Local
Budget 44 € à 68 €

Hôtels à proximité

Ouvert
Hôtel Aux Terrasses
Hôtel de Prestige
Hôtel Aux Terrasses
Lieu 71700 TOURNUS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 130 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel & Spa Frédéric Carrion
Hôtel de Prestige
Hôtel & Spa Frédéric Carrion
Lieu 71260 VIRÉ
Truc en + Animaux acceptés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Room service
Budget 125 €
Restaurant
Ouvert
Le Clos de l’Abbaye
Sélectionné
Hors-classement
Le Clos de l’Abbaye
Lieu 71250 CLUNY
Truc en + Chambres d'hôtes
Ouvert
Panorama 360 - SPA & Skybar
Hôtel de Prestige
Panorama 360 - SPA & Skybar
Lieu 71000 MÂCON
Truc en + Accès handicapés, Parking privé, Piscine, Salles de réunion, Spa
Budget 119 €
Ouvert
Château de Pierreclos
Sélectionné
Hors-classement
Château de Pierreclos
Lieu 71960 PIERRECLOS
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Salle de réception
Ouvert
Alexandra Palace - La Maison Younan
Hôtel d'Exception
Alexandra Palace - La Maison Younan
Lieu 79310 MAZIÈRES-EN-GÂTINE
Truc en + Golf, Parking privé, Piscine, Room service, Salle de réception, Salles de réunion
Budget 161 €
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus