Augia

14000 CAEN

11/20
Table Gourmande

4 PHOTOS

Chef Grégoire James

Cuisine Français | Local | Traditionnel

Truc en + Accès handicapés | Privatisation | Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

25€

L'avis de Gault&Millau

11/20

Table Gourmande C'est une page qui se tourne et en même temps une nouvelle histoire qui commence, avec la reprise du restaurant de Pierre Lefebvre par Élodie et Grégoire James. Notamment passé par les cuisines du Lancaster à Paris, le chef est revenu sur ses terres natales en lui rendant hommage, du Pays d'Auge à Augia. La décoration, qui avait déjà du goût, n'a pas été retouchée, un cadre chic et normand, en grosse pierre, parquet et poutres grises, bois clair et une belle terrasse au cœur du quartier piéton du Vaugueux, à deux pas du château de Guillaume le Conquérant. Le chef mise sur une bistronomie de bon sens, sourcée localement, convenant autant à une clientèle touristique qu'à des habitués locaux, venant prendre leur pause-déjeuner ou se retrouver en famille le soir. Au menu du déjeuner, des idées de saison, joliment présentées et traduisant un vrai savoir-faire, un élégant saumon gravelax, shiso et concombre, tout en texture et bien assaisonné, un filet de merlu, caviar d'aubergine et piperade, un carpaccio de bœuf, pesto pistache, légumes pickles et pommes gaufrettes, une pêche pochée et soupe de fruits rouges. La carte retrouve des racines plus régionales, convoquant notamment le trou normand et le cochon de Bayeux. Formule à 25 €

Plan

Adresse 18 Rue Porte au Berger
14000 Caen

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Les peoples

Grégoire James Chef

Menu A la carte

Entrée Gaspacho de courgettes, basilic, mozzarella 9 € Tartare de bœuf, huîtres, salicorne 14 €

Plat principal Courgettes farcies à la piperade, coulis de tomate, haricots, blettes, émulsion kimchi, Parmesan vache rouge 20 € Déclinaison autour du cochon de Bayeux, pommes de terre et courgettes rôties, jus réduit 25 €

Dessert Crémeux chocolat, glace noisette, praliné tuile noisette 12 € Eclair-chou craquelin, crémeux citron, fruits rouges 10 €

Formules Menu déjeuner 25 €