Auberge Nicolas Flamel

75003 PARIS
14/20
 Table de Chef
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1 PHOTOS
Chef
Marco Sergiampietri
Cuisine
Français | Traditionnel
Style
Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
48 € à 78 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Alan Geaam (trois belles toques dans son restaurant éponyme du 16ᵉ arrondissement) a toujours su dénicher les bons profils pour veiller sur cette vénérable auberge où lui-même avait fait ses premiers pas de chef voilà bientôt vingt ans. Après Grégory Garimbay, c'est désormais Marco Sergiampietri qui officie derrière les fourneaux de cette adresse portée sur les fonts baptismaux par Nicolas Flamel au début du XVe siècle. Après quelques mois de rodage, l'ancien de l'Hôtel de Crillon (période Hélène Darroze) et de l'Atelier Robuchon semble avoir trouvé sa place et le bon régime, distillant des assiettes qui valent désormais deux belles toques (saint-jacques et chou-fleur, saint-pierre, endives, palourdes et salicorne avant un aérien et gourmand blanc-manger aux agrumes et shiso rouge) à une clientèle visiblement ravie et presque étonnée de profiter d'une cuisine à la fois moderne et chaleureuse dans un tel cadre historique. Service prévenant, cave sachant sortir des sentiers battus.
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PLAN

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Adresse 51 Rue de Montmorency
75003 Paris
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    Marco Sergiampietri Chef
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    Bathilde Tautou Sommelière
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