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France

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Auberge Nicolas Flamel

75003 PARIS
14/20
 Table de Chef
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1 PHOTOS
Chef Émile De France
Cuisine Français | Traditionnel
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
48€ à 78€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Alan Geaam (trois belles toques dans son restaurant éponyme du 16ᵉ arrondissement) a toujours su dénicher les bons profils pour veiller sur cette vénérable auberge où lui-même avait fait ses premiers pas de chef voilà bientôt vingt ans. Après Grégory Garimbay, c'est désormais Émile de France qui officie derrière les fourneaux de cette adresse portée sur les fonts baptismaux par Nicolas Flamel au début du XVe siècle. Après quelques mois de rodage, l'ancien sous-chef de Sylvestre Wahid chez Thoumieux semble avoir trouvé sa place et le bon régime, distillant des assiettes qui valent désormais deux belles toques (saint-jacques et chou-fleur, saint-pierre, endives, palourdes et salicorne avant un aérien et gourmand blanc-manger aux agrumes et shiso rouge) à une clientèle visiblement ravie et presque étonnée de profiter d'une cuisine à la fois moderne et chaleureuse dans un tel cadre historique. Service prévenant, cave sachant sortir des sentiers battus.
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Plan
Adresse 51 Rue De Montmorency
75003 Paris
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Dimanche Midi Soir
Les peoples
Émile De France
Émile De France Chef
Émile De France Émile De France Chef
Created with Fabric.js 5.2.4
Bathilde Tautou Sommelière
Created with Fabric.js 5.2.4 Bathilde Tautou Sommelière

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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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