Auberge de la Vieille Église

22730 TRÉGASTEL

13/20
Table de Chef

3 PHOTOS

Cuisine Français | Local

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

30€ à 68€

L'avis de Gault&Millau

13/20

Table de Chef L'enseigne a un côté rassurant, tranquille… Elle est effectivement bien là cette vieille église, juste de l'autre côté de la petite rue. L'auberge qui fait tout autant partie du patrimoine de Trégastel s'est offert une cure de jouvence avec l'arrivée de trois associés : Aurélie et un duo de cuisiniers, Brieg et Maxime. Si la salle-véranda est bien sûr la plus lumineuse, la salle du fond ne manque pas de charme avec ses murs en pierres apparentes ou unis blancs, son sol clair, ses poutres, sa cheminée, son aquarium et quelques objets en bois flotté... Une simplicité touchante qui n'exclut pas le confort. On s'y sent bien. Dans de bonnes conditions pour apprécier une cuisine qui se renouvelle à un rythme soutenu, inspirée par le marché. Intransigeant sur la qualité des fournisseurs, souvent locaux ou régionaux d'ailleurs, Brieg et Maxime proposent des plats qui ont de l'allure, qui ont de l'allant et qui réjouissent. Prenez ces cromesquis de tête de veau, dorés à souhait, auxquels répondent avec à-propos la niaque d'un condiment à la moutarde et la fraîcheur de belles asperges blanches et vertes. Le merlan, pas en colère pour deux sous, s'invite à table avec bonheur, escorté de topinambours en différentes textures, dopés par la délicate amertume d'une bière brune. S'en suit un dessert également très réussi : un hymne à l'orge costarmoricain qui s'offre sous différentes formes : pâte brisée, soufflé, crémeux, glace… Si le rythme du repas n'est pas des plus soutenus, le service se montre fort précis et très aimable. Quant à la cave, elle reste relativement modeste, mais cohérente avec des étiquettes qui tiennent la route : quincy du domaine Mardon, montlouis la Taille aux Loups, muscadet des Hautes-Noëlles, pic saint loup du château Lascaux, saint-joseph du domaine Tardieu-Laurent...

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