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Au Trou Gascon

75012 PARIS
14/20
 Table de Chef
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4 PHOTOS
Chef Julien Chanson
Cuisine Traditionnel
Truc en + Animaux acceptés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
38 € à 78 €
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L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Toujours bon pied bon œil, Alain Dutournier passe de temps en temps en salle saluer ses clients de toujours dans la maison qui l'a vu grandir professionnellement. Avec son complice Laurent Bouveret, secondé par le chef Julien Chanson, ils proposent une cuisine riche, gourmande avec la nostalgie de sa jeunesse landaise. Les huîtres en crépinettes d'anguille rôties, jus de matelote aux algues, feuille «magique» ; le dos de skrei en viennoise aux asperges vertes, brandade légère d'asperges ; la volaille fermière fondante façon belle aurore, ris de veau, foie gras, truffe-subric de céleri et petit chou farci, en terminant par le granité mousseux blanche d'armagnac et cédrat, et pour les plus gourmands la fine croustade landaise chaude et craquante. Cette cuisine généreuse est arrosée par des vins de toutes régions avec des grands flacons et des bouteilles plus accessibles.
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PLAN
Adresse 40 Rue Taine
75012 Paris
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Created with Fabric.js 5.2.4
Julien Chanson Chef
Created with Fabric.js 5.2.4 Julien Chanson Chef
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