Amour Blanc

41000 BLOIS

14.5/20
Table de Chef

10 PHOTOS

Chef Christophe Hay

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

37€

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Quelques indices nous sont donnés dans le nom de cette table blésoise, "petite sœur" du Fleur de Loire à quatre toques de Christophe Hay. En effet, l'Amour Blanc est une variété de carpe qui n'est pas sans rappeler un des plats signatures du chef, qu'il travaille "à la Chambord". La couleur blanche reflète parfaitement le style très épuré et lumineux, que l'on retrouve à la fois en salle ou dans l'assiette, à l'image de la "volaille d'Adèle" et son suprême rôti délicieusement moelleux, cuisse confite, blette gratinée, et ail noir. Enfin, l'amour du bon produit, comme ces noisettes issues de la ferme de la Grande Vove, à une trentaine de kilomètres de là, sublimées en dessert par la jeune pâtissière Diane Billiet dans une association avec la mandarine. Côté cave, chacun y trouvera son compte, on appréciera en particulier de nombreuses découvertes issues de domaines confidentiels.

Plan

Adresse 26 Quai Villebois Mareuil
41000 Blois

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Christophe Hay Chef

Corentin Poyau Chef

Diane Billiet Cheffe Pâtissière

Thomas Lohmann Directeur de salle

Menu A la carte

Entrée Tartare de boeuf jaune d’oeuf en aigre douce, agrumes de notre serre 31 € Maquereau au vin blanc carotte, oignon rouge de Florence, fleur de sarriette 25 €

Plat principal Mouflon du domaine de Chambord en croûte, brocoletti, estragon du Mexique 32 € Lieu jaune navet blanc, condiment à la wasabina 28 €

Dessert Brioche perdue caramel au beurre salé, crème glacée à la vanille de Julien Pascal 16 € Tarte soufflée au chocolat Illanka sablé fleur de sel, glace aux baies de Timut 16 €

Formules Menu déjeuner 37 €