Amour Blanc

41000 BLOIS

14.5/20
Table de Chef

8 PHOTOS

Chef Christophe Hay

Cuisine Français | Gastronomique

Truc en + Terrasse

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

39 € à 80 €

L'avis de Gault&Millau

14.5/20

Table de Chef Quelques indices nous sont donnés dans le nom de cette table blésoise, "petite sœur" du Fleur de Loire à quatre toques de Christophe Hay. En effet, l'Amour Blanc est une variété de carpe qui n'est pas sans rappeler un des plats signatures du chef, qu'il travaille "à la Chambord". La couleur blanche reflète parfaitement le style très épuré et lumineux, que l'on retrouve à la fois en salle ou dans l'assiette, à l'image de la "volaille d'Adèle" et son suprême rôti délicieusement moelleux, cuisse confite, blette gratinée, et ail noir. Enfin, l'amour du bon produit, comme ces noisettes issues de la ferme de la Grande Vove, à une trentaine de kilomètres de là, sublimées en dessert par la jeune pâtissière Diane Billiet dans une association avec la mandarine. Côté cave, chacun y trouvera son compte, on appréciera en particulier de nombreuses découvertes issues de domaines confidentiels.

PLAN

Adresse 26 Quai Villebois Mareuil
41000 Blois

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Christophe Hay Chef

Corentin Poyau Chef

Diane Billiet Cheffe Pâtissière

Maxence Courboules Directeur de salle

Menu A la carte

Entrée Maquereau du Croisic moutarde d’Orléans, poireau grillé, consommé iodé 25 € Chou farçi langoustine, noisettes de la ferme de la Grande Vove, bisque crémée à l’estragon 32 €

Plat principal Volaille d'Adèle rôtie, variétés de choux, jus au yuzu, gingembre du jardin 28 € Lieu jaune de ligne confit au beurre d’agrumes, navet blanc 32 €

Dessert Pomelo rose en marmelade et sorbet, biscuit de Savoie 18 € Poire beurré Hardy pochée à la vanille de Tahaa, caramel au beurre salé, lait ribot 18 €

Formules Menu du jour 39 € Menu 5 services 80 €