Amâlia

75011 PARIS

14/20
Table de Chef

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12 PHOTOS

Chef Cecilia Spurio

Cuisine Français | Gastronomique | Moderne

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

80€ à 120€

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Un vent de fraîcheur et de délicatesse vient balayer le bouillonnant onzième, avec Cecilia Spurio, qui fut pâtissière chez Guy Savoy et Yannick Alléno, et Eugenio Anfuso, passé chez Pierre Gagnaire, Pascal Barbot et Bernard Pacaud. Ils proposent une cuisine française ponctuée de quelques touches italiennes, avec beaucoup de sensibilité, de finesse, de talent. Dès les mises en bouche, ce duo nous propose un festival de gourmandise, avec la tarte brûlée au parmesan 36 mois et un balsamique de Modène, gnocchis à la marinière, palourdes, couteau, siphon de pomme de terre acidulée. Parmi les merveilles entrevues ensuite, une mention spéciale pour l'araignée de mer, pamplemousse, amandes fraîches sous un délicieux capuccino, où tout est réuni, iode, amertume, mâche et volupté. La barbue rôtie est accompagnée d'une fine tranche de porc noir de Bigorre délicatement posée sur des tomates datterino fumées, olives taggiasche et une soyeuse sauce eau de tomate au beurre blanc, avant le canard de Challans glacé au miel, poivron jaune, abricot rôti et un jus au mezcal. Cecilia reprend le flambeau brillamment avec un dessert rhubarbe, fraises, coquelicot et fontainebleau glacé, une belle douceur en conclusion. Cave déjà bien équipée, encore en développement, avec un choix un peu maigre au verre.

Plan

Adresse 32 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Cecilia Spurio Cheffe

Eugenio Anfuso Chef

Menu A la carte

Entrée Cappuccino d’araignée de mer, pamplemousse, amandes fraiches, café 25 € Spaghettoni parfumés au citron, sauce à l’huitre piquante, livèche, sumac 32 €

Plat principal Barbue rôtie, tomates datterino fumées, olives Taggiasche, eau de tomate au beurre de vanille 38 € Cuisse de canard challandais confite, poivron jaune, abricot rôti, jus au Mezcal 34 €

Dessert Sorbet au gingembre, nuage de citron, piment d’Espelette et coriandre 15 € Rhubarbe de Saint-Riquier, fraises, fontainebleau et coquelico 18 €

Formules Le Petit Chemin 80 € Le Grand Menu 120 €