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1741

67000 STRASBOURG
15/20
 Table Remarquable
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© Lukam
© Lukam
13 PHOTOS
Chef Jérémy Page
Cuisine Cuisine d'auteur | Traditionnel
Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
99 € à 176 €
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L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Depuis les salons de la Tour d’argent on peut admirer Notre-Dame, et depuis les salons du 1741 le palais Rohan. Il y règne le même esprit feutré et retiré du monde, pour prendre de la hauteur le temps d’un dîner. C’est une table gastronomique exemplaire, avec un service de palace et la rigueur du chef Jérémy Page, notamment formé chez Joël Robuchon. Ce sont des assiettes de saison convoquant sans discrimination le produit noble et le produit paysan, une salade de chou-fleur à la grecque, lentilles, tomate, herbes et basilic, vinaigre de xérès, le maquereau et le chou rave, raifort, pousses de fenouil et carottes, dans un genre presque japonisant, un interlude luxueux de crémeux de pommes de terre, anguille fumée et caviar, un bon rouget à la flamme, fleur de capucine, riz bomba et réduction de soupe de poissons de roche. Il y a aussi les fleurs de courgette farcies, olive taggiasche et jus de tomate cerise comme une vinaigrette chaude, l’échine de cochon noir de Bigorre et fenouil, et enfin une crème d’Isigny et fruits secs, bien relevé au miel. Très belle carte des vins et conseil avisé, sachant proposer aussi bien des grands vins que des références plus confidentielles (Otter, Fumey-Chatelain, domaine Baussanne…).
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PLAN
Adresse 22 Quai Des Bateliers
67000 Strasbourg
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Ouverture
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