Stéphanie AMY

Directrice de salle : L'Angle Saint-Laurent Jeune femme passionnée par son métier et débordant d'énergie, Stéphanie Amy a donné un nouvel élan au restaurant Angle Saint-Laurent, à Bayeux, avec son compagnon cuisinier.

Présentation

Si certains, parfois, rejoignent le monde de la restauration par défaut ou par dépit, cela a toujours semblé une évidence pour Stéphanie Amy, jeune femme pleine d'énergie et directrice de salle ultra pro au sein de l'Angle Saint-Laurent, le restaurant qu'elle a racheté avec Luc, son cuisinier de mari. « J'ai fait mon apprentissage à Caen », se remémore la jeune femme, « mais c'est sans aucun doute mon passage à l'Hôtel de France, à Vire, qui m'a définitivement convaincue ». Une expérience très positive qui l'encourage à rejoindre les Salons du Pré Catelan, à Paris, où elle va travailler à la fois dans l'événementiel, le catering, mais aussi au restaurant du Pré Catelan : « dès que possible, je faisais des extras dans le groupe, je dormais peu, mais j'étais passionnée et j'apprenais beaucoup ».

À Paris, une vie à 100 à l'heure

Luc, son compagnon, travaille de son côté chez Ledoyen avec le chef Yannick Alléno puis à l'Arôme de Thomas Boullault. La vie parisienne est intense et passionnante, mais le jeune chef souhaite revenir dans sa région d'origine, en Normandie. « Luc avait travaillé à l'Angle Saint-Laurent quand il était en CAP. Il m'avait toujours dit qu'il rachèterait un jour ce restaurant », explique Stéphanie Amy. « Nous avons quitté Paris pour Bayeux, Luc a secondé le chef pendant quelques années et nous avons finalement eu l'opportunité de racheter le fonds en 2024. Nous avons fait le choix de limiter le nombre de salariés, nous ne sommes ainsi que deux en salle, mais c'est suffisant pour le nombre de couverts que nous proposons. »