International
Sophie REIGNER
Cheffe : 1 restaurant
100% autodidacte, Sophie Reigner a une formation de secrétaire-comptable. Mais sa passion, c’est la cuisine, un passe-temps pour son plaisir et celui des autres. En 2012, elle s’inscrit à un concours de cuisine amateur à la Thalasso de Douarnenez : « J’y rencontre de nombreux chefs qui m’encouragent à continuer dans cette voie, mais ça en reste là, dans un premier temps », raconte-t-elle.
Sophie Reigner décide de partir faire une saison dans un restaurant gastronomique à Rivesaltes, La Table d’Aimé. « Je n’avais jamais mis les pieds dans une cuisine de restaurant, et pourtant je me suis tout de suite sentie dans mon élément. » Ensuite, grâce à une relation commune, elle rencontre le chef Alan Geaam. « Autodidacte lui-même, Alan m’octroie une place dans ses cuisines. J’ai travaillé à l’adresse de Saint-Germain et à AG Les Halles. J’y suis restée trois ans. »
Puis Sophie Reigner se jette à l’eau, retourne en Bretagne et ouvre son restaurant, Iodé, le 14 février 2020. « Je suis revenue sur mes terres, où je connaissais bien les produits, les producteurs et les fournisseurs. » Comme son nom l’indique, la carte du restaurant met l’iode à l’honneur, de l’amuse-bouche au dessert. « Je propose une cuisine terre-mer pour laquelle je travaille algues et eau de mer, une direction dans laquelle j’aimerais encore aller plus loin… » Elle reçoit 2 toques d’emblée, suivie d’une 3e en 2022.
F.H.
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