Simon PERU

Présentation

« Je me suis intéressé à la restauration très jeune, dès la primaire, et m’y suis consacré à partir de mes 15 ans », explique Simon Peru. Après un bac pro à Orchies (Nord) et un BTS à Montargis (Loiret), il part faire une mention complémentaire sommellerie dans sa région, le Nord, « avec Éric Dugardin, mon premier réel formateur », précise-t-il.

En 2019, il s’exile à Bruxelles pour devenir sommelier à La Villa Lorraine. « Il y avait 1200 références de vins, ça m’a permis de vraiment approfondir mes connaissances et reconnaître les bonnes bouteilles », explique Simon Peru.

Depuis 2022, Simon Peru est chef sommelier au Rouge Barre, à Lille. Il y officie auprès de Steven Ramon, candidat de « Top Chef » 2014. « C’est un chef qui me passionne, avec qui j’adore bosser. » Pour le récompenser, Gault&Millau lui remet la même année le trophée Sommelier pour la région Hauts-de-France. « C’est un honneur de pouvoir représenter la région dans laquelle je suis né et pouvoir mettre en avant la sommellerie », se réjouit Simon.

I.B.

Biographie & Distinctions

1998 naissance à Dunkerque

2019 sommelier à la Villa Lorraine, à Bruxelles

2022 maître d’hôtel, chef sommelier au Rouge Barre, à Lille

2023 Trophée Sommelier(ère)

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