Sébastien BONNET

Chef : 1 restaurant

Présentation

Sébastien Bonnet est viscéralement attaché à la Drôme, sa terre natale. Passionné de cuisine, il suit un parcours classique, CAP, BEP et BP, qu’il décroche en 1994. « J’ai rapidement l’opportunité d’intégrer le restaurant de Pierre Gagnaire, à Saint-Étienne. Il est alors au sommet, mais la fréquentation n’est pas au rendez-vous. Je quitte le restaurant un mois avant sa fermeture pour rejoindre Pierre Orsi, à Lyon. »

Sébastien Bonnet travaille quelques mois auprès du chef MOF avant de passer quelques saisons sur la Côte d’Azur, puis de « remonter chez moi, dans la Drôme, chez Giffon, où je suis chef. Deux ans plus tard, j’ai l’occasion avec mon épouse d’acheter un restaurant-pizzéria à Crest, Le Verseau. C’était notre première affaire. Nous n’avions pas beaucoup d’argent, mais une grande envie ».

En 2007, le couple reprend Le Kléber, alors en vente. Ils s’y investiront à 200 %, progressant sans cesse jusqu’à décrocher 3 belles toques. « En 2021, en pleine crise Covid, nous avons quitté Crest pour nous installer à Grane, toujours sous l’enseigne du Kléber. Aujourd’hui, nous menons de front la table gastronomique et le bistrot, ainsi qu’une boulangerie, à l’enseigne de Bonnet M, à quelques enjambées de notre établissement. »

Biographie & Distinctions

1973 Naissance à Crest

1995 Pierre Gagnaire, à Saint-Étienne

1999 Rachète le Verseau, à Crest

2007 Rachète Le Kléber, à Crest

2013 Trophée Espoir

2021 Déménage Le Kléber à Grane