Sandie LING

Directrice de salle : 1 restaurant

Présentation

« À la base, j’étais dans la vente de biens et de services management », explique Sandie Ling. C’est pendant sa licence en marketing-communication qu’elle se découvre un réel intérêt pour la restauration. Fille de traiteur chinois, cet univers lui est déjà familier. Et c’est au cours de ses études qu’elle est amenée à travailler dans le groupe Les Restaurants Alsaciens. « J’étais chargée d’accompagner le sommelier Gilbert Mestrallet dans la rédaction du livre Au Crocodile », précise-t-elle. C’est à cette occasion qu’elle fait la rencontre du chef Ludovic Kientz, son futur compagnon. « Son projet était d’ouvrir un restaurant. Ayant déjà une expérience en cuisine, j’aurais pu l’accompagner, mais je ne voulais pas être la femme du patron et perdre toutes mes années de commerce », confie-t-elle.

S’opère alors une reconversion. Après un stage dans la cave Le Théâtre du Vin, à Geispolsheim, Sandie Ling passe en 2017 une mention complémentaire en sommellerie, ainsi qu’un BEP. Elle est alors formée par les MOF service et arts de la table Antoine Woerlé et Chantal Wittmann. Elle réalise ensuite un stage à Laguiole, chez Michel et Sébastien Bras, aux côtés du sommelier Sergio Calderon.

Depuis 2018, la sommelière et maître d’hôtel officie au sein de son hôtel-restaurant Au Gourmet, à Drusenheim. « On voulait un établissement avec un hôtel pour que les clients profitent aussi bien du repas que du vin », glisse-t-elle. En cuisine : son conjoint, Ludovic Kientz, est distingué Jeune Talent Gault&Millau Grand Est 2020. Sandie Ling reçoit le prix Jeune Talent en Salle Grand Est 2023.

I.B.

Biographie & Distinctions

1987 Naissance à Strasbourg

2012 Licence marketing-communication à Strasbourg

2017 Commis sommelière chez les Bras, à Laguiole

2017 Reconversion - Mention complémentaire en sommellerie et BEP

2018 Sommelière et maître d’hôtel à l’hôtel-restaurant Au Gourmet, à Drusenheim

2023 Trophée Jeune Talent Service en Salle