Romane AMADORI
Niçoise formée chez Laurent Duchêne, Romane Amadori a ouvert en 2023 la pâtisserie Bouche-Bée à Verdun avec Béranger Gosset.
Présentation
Rien ne destinait cette Niçoise à s’installer dans la Meuse. C’est pourtant à Verdun, la ville de son compagnon, que Romane Amadori a choisi d’ouvrir sa propre pâtisserie.
Une formation niçoise
« J’ai fait l’école hôtelière à Nice », se souvient-elle. Elle y décroche un BTS option cuisine, puis un CAP pâtissier. Elle poursuit sa formation à Paris, chez le MOF Laurent Duchêne, à la tête de plusieurs pâtisseries dans la capitale.
Chez Laurent Duchêne, c’est Béranger Gosset qui est chargé de la former. « Le coup de foudre entre nous n’a pas été immédiat », s’amuse-t-elle. « Béranger était en quelque sorte mon supérieur, nos relations n’étaient pas très cordiales au début. Et puis nous avons appris à nous connaître. »
Un projet pensé pour Verdun
Le couple ouvre Bouche-Bée en 2023. Rien n’a été laissé au hasard. « Nous avons bien étudié le marché local avant de nous installer », explique Romane Amadori. « Il n’était pas question d’ouvrir une boulangerie, le marché local étant déjà saturé. Notre offre se veut différenciante, nos pâtisseries sont très appréciées, et nous nous lançons désormais dans la chocolaterie, un domaine dans lequel Béranger a acquis de solides compétences. »
À côté des classiques, la boutique propose des gâteaux de création. La Fiora des bois associe une dacquoise à l’amande, de la chantilly et des fruits rouges. La cèlina réunit un sablé aux fruits rouges et une crème à la menthe fraîche.
Biographie & Distinctions
