Riccardo MOLFETTA

Chef Sommelier : 1 restaurant Avant de devenir le chef sommelier de La Table di Mà, restaurant 3 toques à Lumio, Riccardo Molfetta s’est formé dans de nombreux pays.

Présentation

«La sommellerie, c’est un monde presque à part, un monde de découverte», sourit Riccardo Molfetta. Passionné très jeune par le monde du vin, cet Italien né dans la région des Pouilles s’oriente d’abord vers le service en salle. Quand il n’est pas en formation à l’école, il fait ses classes au Club Hotel Ancora Stintino ou à l’Imperial Sport Hotel Pesaro.

Après quelques mois au Relais & Châteaux Gallia Palace en Toscane, le jeune homme décide de partir au Royaume-Uni. Direction Bath, au sud de l’Angleterre, pour intégrer l’équipe du Relais & Châteaux Royal Crescent. «C’est là que j’ai eu mon premier coup de cœur sur un vin. Je me rappelle encore, c’était un vin blanc de Bourgogne…» se souvient-il.

En 2013, Riccardo Molfetta s’envole aux États-Unis rejoindre le White Barn Inn, à Kennebunkport (Maine). Il suit en parallèle de son travail des études de sommellerie au Court of Master Sommeliers. Quatre ans après son arrivée, il reprend la route, cette fois pour l’Australie. «Je voulais aller encore plus loin et aller dans ce très beau pays viticole.» Il décroche un poste au Jonah's Restaurant and Boutique Hotel et se hisse au rang de chef sommelier un an plus tard. Il rentre en Europe en 2020, cette fois en France, à la prestigieuse Côte Saint-Jacques, en Bourgogne, pendant sept mois.

Riccardo Molfetta a 30 ans lorsqu’il devient le chef sommelier de La Table di Mà, à Lumio (Corse). Depuis, il ne cesse de se former, notamment à la taille de la vigne, et compte bien ne pas s’arrêter en si bon chemin…

I. B.