Quentin BOUQUET

Chef Sommelier : 1 restaurant

Présentation

Quentin Bouquet découvre le vin au fil des années : «En dégustant, j’ai compris pourquoi j’aimais, pourquoi je n’aimais pas. Au fur et à mesure, j’ai poussé la vocation.» Autodidacte dans ses débuts, il fait partie de clubs, et suit également des cours particuliers. Il délaisse peu à peu son métier de conducteur d’engins, et se forme en sommellerie à Beaune, en 2011.

Une année plus tard, il se rend en Suisse, dans la région viticole du Valais, où il fréquente plusieurs établissements prestigieux, notamment le Chalet d’Adrien, mais aussi différents chalets privés : «J’avais les plus beaux vins du monde à ma portée».

De retour en France en 2019, il est engagé en tant que chef sommelier au Charlemagne, à Pernand-Vergelesses, près de Beaune, épaulé par le chef Laurent Peugeot : «J’étais au cœur de tout ce que j’aimais.» En 2022, Quentin Bouquet met le cap sur la Bretagne, entre à l’Ar Men Du, à Névez, comme chef sommelier, et y dirige une équipe de trois personnes. Un restaurant ouvert en 2004, où la cave a une importance capitale et où les accords mets et vins se font en connivence avec le chef Jérôme Gourmelen et son équipe. Aujourd’hui, Quentin Bouquet y est un chef sommelier en perpétuelle ébullition, qui n’a pas hésité à monter lui-même un club avec des passionnés, et dont le plaisir à découvrir de nouvelles choses n’est pas près de s’étioler. Gault&Millau le consacre Sommelier de la région Bretagne en 2023.

T. L.

Biographie & Distinctions

1988 Naissance à Besançon

2011 Formation en sommellerie

2019 Chef sommelier du Charlemagne, près de Beaune

2022 Chef sommelier à l’Ar Men Du, à Névez

2023 Trophée Sommelier(ère)