Nicolas GEMELINE

Sommelier : 1 restaurant

Présentation

«Je ne me considère pas comme un sommelier car je n’ai pas le diplôme, mais je goûte des vins depuis trente-cinq ans.» Nicolas Gemeline «tombe» dans le verre d’un nuits-saint-georges à l’âge de 19 ans et a le feu sacré. Au milieu des années 1990, le jeune homme part à la rencontre des vignerons de France et fréquente l'école Grains Nobles. Il y côtoie les critiques Michel Bettane et Bernard Burtschy, «J’y ai dégusté des milliers de bouteilles présentées par les vignerons eux-mêmes.»

Au début des années 2000, en parallèle de son activité de graphiste dans une agence de publicité, il crée un site internet consacré à la dégustation de vins. Guillaume Barthélémy de Vintegraal le contacte pour organiser des dégustations «festives» destinées à des entreprises et des néophytes. Elles ont lieu notamment à L'Atelier des Chefs ou au Shangri-La Paris, pendant une dizaine d’années – «j’y ai découvert le milieu de la restauration».

Avec sa collègue Charlotte Giraud, passionnée de gastronomie, il franchit le pas en 2016 pour s’occuper de la carte des vins chez Cazes, un restaurant de tapas et de cuisine créative situé dans le 18e arrondissement de Paris.

À la fermeture de l’établissement, le duo passe un nouveau cap en ouvrant leur propre restaurant en 2018 : Les Éléphants. Nicolas Gemeline s’occupe de la salle et y propose plus de 900 références, dont des vins nature ou biodynamiques, une offre particulièrement atypique pour ce genre de restaurant «de copains».

B. G.

Biographie & Distinctions

1970 Naissance à Villecresnes

1989 Première dégustation d’un verre de nuits-saint-georges : une révélation

2004 Entrée chez Vintegraal

2016 Première place de sommelier dans un restaurant, chez Cazes, à Paris

2018 Ouverture du restaurant Les Éléphants, à Paris 17e, en association avec Charlotte Giraud