Nadine VINCENT

Second : 1 restaurant

Présentation

D’abord tentée par la cuisine de collectivité, Nadine Vincent s’oriente par la suite vers la gastronomie. À l’issue de son apprentissage à La Toque Blanche, aux Rosiers-sur-Loire (Maine-et-Loire), elle contacte le Château de Noirieux pour une place en cuisine. Problème : «Ils n’embauchaient pas l’hiver.»

Direction l’Est pour une saison mégevanne à La Taverne du Mont d’Arbois au poste de garniture et cuisson. «C’était une découverte, je ne connaissais la montagne qu’en vacances», explique-t-elle. L’année suivante, en 2003, elle intègre enfin le Château de Noirieux pour l’été. «J’ai eu l’occasion de tenir le poste de responsable poisson, ça m’a donné un bon coup de pied aux fesses, une vraie chance», assure-t-elle.

Mais la jeune cheffe a pris goût à la montagne. Alors, lorsqu’elle apprend que le chef Emmanuel Renaut cherche un demi-chef de partie, elle fonce. C’est ainsi que, depuis 2004, Nadine Vincent officie aux Flocons de Sel, à Megève. Après être passée par tous les postes, elle a, deux ans après son arrivée, pris la place de second et chapeaute les différents restaurants du chef.

I. B.

Biographie & Distinctions

1900 Naissance à Angers

2002 Garniture et cuisson, à La Taverne du Mont d'Arbois

2003 Pâtisserie, garde-manger et poisson au Château de Noirieux, Relais & Châteaux du Maine-et-Loire

2004 De demi-cheffe de partie à second aux Flocons de Sel, à Megève