Morgan SOCHA

Chef : L'Assiette Normande Morgan Socha occupe depuis 2025 son premier poste de chef à l'Assiette Normande, toute jeune table gastronomique honfleuraise.

Présentation

Longtemps serveuse à la Bourride, qui fut, sous l'égide du chef Michel Bruneau, la meilleure table de Basse-Normandie pendant de longues années, la mère de Morgan Socha n'est évidemment pas étrangère au parcours de ce dernier. « Si ma mère a quitté la restauration de haut niveau depuis la fermeture de la Bourride, cette période de sa vie a profondément marqué mon enfance, même si je n'ai jamais réellement pensé travailler en salle comme elle. » Le jeune homme rejoint le CFA de Caen à la sortie du collège et choisit l'alternance, qui le mène à apprendre le métier de cuisinier auprès de Pierre Lefebvre, au restaurant L'Accolade, dans le quartier du Vaugueux. « J'y suis entré en 2015 comme apprenti et j'y suis resté jusqu'en 2025, un an après le départ de Pierre et la vente du restaurant. J'avais patiemment gravi les échelons jusqu'à devenir le chef exécutif de l'Accolade. »

Une cuisine proche des producteurs locaux

Au printemps 2025, par l'intermédiaire de son ancien chef, Morgan Socha apprend qu'un poste de chef est à pourvoir à l'Assiette Normande, le restaurant du tout nouvel hôtel L'Invitation au Voyage, à deux pas du port d'Honfleur. « Le restaurant est situé au rez-de-chaussée de l'hôtel mais ce n'est pas qu'une table d'hôtel », précise Morgan. « Nous sommes très largement ouverts sur l'extérieur, les propriétaires, Sandra et François Dudouit, me laissent carte blanche, à condition évidemment de rester dans les clous financièrement, je fais le marché deux fois par semaine, et je m'approvisionne essentiellement dans les proches environs. »

Une première toque encourageante est venue coiffer cette jolie cuisine iodée et pleine de fraîcheur, à Honfleur.