Mickaël MEUNIER

Chef : 1 restaurant

Présentation

Après la classe de troisième, Mickaël Meunier ne se voit pas poursuivre un cursus général, il s’oriente alors par hasard vers la cuisine. Savourer les gâteaux que lui préparait sa grand-mère pouvait-il être une motivation suffisante ? L’adolescent a eu du nez, car dès sa deuxième année d’étude et son apprentissage à l’Hôtel de la Poste de Châteauneuf-de-Randon (Lozère), il apprécie la rigueur et l'organisation en cuisine.

Après un court passage à Londres où il découvre la haute gastronomie, Mickaël Meunier prend son premier poste de commis de cuisine en 2013 à l’hôtel Le Vallon de Valrugues, à Saint-Rémy-de-Provence, aux côtés de Marc de Passorio. Après y avoir été nommé chef de partie, il part à l’autre bout du monde, en Nouvelle-Zélande. Sur le plan culinaire, le jeune homme reste sur sa faim. « Humainement, en revanche, cette expérience m’a beaucoup apporté. L’ambiance était cosmopolite, j’ai côtoyé énormément de gens différents. »

Au bout d’un an, il rentre au pays. Après un passage à l’hôtel U Capu Biancu (en Corse), puis au Vallon de Valrugues en tant que second, à la Maison Prévôt (à Cavaillon), et aux Airelles Gordes, auprès de Jean-François Piège, il prend sa première place de chef, à 28 ans, à la Villa Duflot, à Perpignan, en 2021. Les propriétaires lui laissent carte blanche. Il travaille essentiellement les produits locaux mais y apporte une touche provençale, qui lui vient de son enfance. Preuve de son talent, Gault&Millau lui décerne d’emblée 2 toques. Doté d’un esprit sportif et compétitif, le jeune chef ne compte pas s’arrêter là…

B. G.

Biographie & Distinctions

1993 Naissance à Bagnols-sur-Cèze

2011 Baccalauréat professionnel

2013 Commis, puis chef de partie au Vallon de Valrugues, à Saint-Rémy-de-Provence

2017 Nouvelle-Zélande

2021 Premier poste de chef à la Villa Duflot, à Perpignan