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Marine PÉAUD

Marine PÉAUD

Marine Péaud, qui se décrit comme une jeune femme timide, se métamorphose une fois qu’elle endosse son costume de directrice de salle du Grand Four, à Noirmoutier.
Présentation

La vie est-elle une affaire de hasards et dopportunités ? La jeune Marine Péaud, qui reçoit notre trophée Jeune Talent Service en Salle pour son travail remarqué au sein du Grand Four, à Noirmoutier, pourrait sans doute le croire. «En 2021, nous raconte-t-elle, en plein Covid, les restaurants étaient fermés. Pour moccuper et en même temps rendre service, j’étais dans les champs à ramasser les pommes de terre. Cest avec les mains pleines de terre que jai rencontré Céline, la directrice de salle du Grand Four, qui cherchait justement une cheffe de rang. Laventure a commencé ainsi.»

Une expérience fondatrice au PTit Noirmout

Née en 2000 à Challans, Marine Péaud a grandi à Noirmoutier, au bout de cette île sauvage et magnifique quelle aurait beaucoup de mal à quitter. «Ce nest quune fois mon bac ES en poche que je me suis tournée vers la restauration, sans lavoir spécialement prémédité.» La jeune femme fait une saison au service au PTit Noirmout, auprès dun chef qui lui apprend beaucoup. «Jai vraiment apprécié cette expérience. Je suis ensuite partie à La Rochelle quelques mois au lycée hôtelier pour suivre une remise à niveau, mais je nai pas terminé lannée. Je voulais travailler.»

Elle s’épanouit au contact des clients

Rapidement promue au rang de cheffe de salle au sein du Grand Four, celle qui se décrit comme timide se métamorphose une fois que le service commence. «Jadore le contact avec les clients, les conseiller, que ce soit sur le choix des plats ou des accords avec les vins. Je me passionne également pour l’œnologie.»

En mars 2024, Marine Péaud décide cependant de quitter la restauration traditionnelle pour rejoindre le Hips, un bar qui vient douvrir sur le port de Noirmoutier. «Mon objectif à moyen terme est douvrir mon propre bar sur l’île. Ce serait un lieu où on proposerait des assiettes à grignoter, où on organiserait des événements, une adresse à la fois jeune, vivante et gourmande.»

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