Marine PÉAUD

Marine Péaud, qui se décrit comme une jeune femme timide, se métamorphose une fois qu’elle endosse son costume de directrice de salle du Grand Four, à Noirmoutier.

Présentation

La vie est-elle une affaire de hasards et d’opportunités ? La jeune Marine Péaud, qui reçoit notre trophée Jeune Talent Service en Salle pour son travail remarqué au sein du Grand Four, à Noirmoutier, pourrait sans doute le croire. «En 2021, nous raconte-t-elle, en plein Covid, les restaurants étaient fermés. Pour m’occuper et en même temps rendre service, j’étais dans les champs à ramasser les pommes de terre. C’est avec les mains pleines de terre que j’ai rencontré Céline, la directrice de salle du Grand Four, qui cherchait justement une cheffe de rang. L’aventure a commencé ainsi.»

Une expérience fondatrice au P’Tit Noirmout

Née en 2000 à Challans, Marine Péaud a grandi à Noirmoutier, au bout de cette île sauvage et magnifique qu’elle aurait beaucoup de mal à quitter. «Ce n’est qu’une fois mon bac ES en poche que je me suis tournée vers la restauration, sans l’avoir spécialement prémédité.» La jeune femme fait une saison au service au P’Tit Noirmout, auprès d’un chef qui lui apprend beaucoup. «J’ai vraiment apprécié cette expérience. Je suis ensuite partie à La Rochelle quelques mois au lycée hôtelier pour suivre une remise à niveau, mais je n’ai pas terminé l’année. Je voulais travailler.»

Elle s’épanouit au contact des clients

Rapidement promue au rang de cheffe de salle au sein du Grand Four, celle qui se décrit comme timide se métamorphose une fois que le service commence. «J’adore le contact avec les clients, les conseiller, que ce soit sur le choix des plats ou des accords avec les vins. Je me passionne également pour l’œnologie.»

En mars 2024, Marine Péaud décide cependant de quitter la restauration traditionnelle pour rejoindre le Hip’s, un bar qui vient d’ouvrir sur le port de Noirmoutier. «Mon objectif à moyen terme est d’ouvrir mon propre bar sur l’île. Ce serait un lieu où on proposerait des assiettes à grignoter, où on organiserait des événements, une adresse à la fois jeune, vivante et gourmande.»