Marie FROMAGER
Directrice de salle : 1 restaurant
La restauration n’a pas été une évidence pour Marie Fromager. Bien qu’ayant « baigné dans les bons repas » étant petite, elle s’oriente d’abord vers des études de production graphique. « Après, je me suis un peu perdue et j’ai travaillé à l’usine comme tourneuse-fraiseuse », raconte-t-elle.
Virage en 2015 lorsqu’elle devient serveuse au Pavé d’Auge, à Beuvron-en-Auge (Calvados). « Ça m’a ouvert les yeux sur un métier que je ne connaissais pas et que j’ai tout de suite aimé. » Après l’obtention de son certificat de qualification professionnelle (CQP), elle part faire des saisons à Courchevel, en Corse, en Bretagne, et fait un arrêt au Pavé d’Auge « pour dépanner ».
Trois ans plus tard, avec son conjoint Nicolas Péoc’h, Marie Fromager répond à une annonce de l’Auberge des Glazicks. « C’est comme ça que j’ai atterri dans les cuisines d’Olivier Belin, à Plomodiern. Je suis tombée amoureuse de la maison, des patrons, qui m’ont fait évoluer. Ils m’ont apporté une vision de la restauration qui était différente. » Depuis, Marie Fromager est directrice de salle et s’est illustrée au prix d’éloquence lors du Gault&Millau Tour Grand Ouest 2021. Elle a également reçu le trophée Jeune Talent Service en Salle Bretagne 2022, la même année où Oliver Belin est nommé Gault&Millau d’Or de la région.
I.B.
