Margot DUFFORT

Cheffe Sommelière : 1 restaurant

Présentation

« La sommellerie, c’est quelque chose qui est en moi. Je suis dans l’incapacité de ne pas parler de vin », confie Margot Duffort. C’est lors d’un stage de troisième chez un caviste de Lourdes que la jeune femme découvre sa vocation : elle sera sommelière. Bac, BTS, CAP en salle, mention complémentaire… Elle enchaîne les études jusqu’en 2017, année où elle décroche un stage au restaurant Le Gindreau, à Saint-Médard (Charente-Maritime).

« Je ne connaissais pas du tout la région. Mais j’ai eu la chance de travailler avec Florian Balzeau qui préparait le MOF et le Meilleur sommelier de France. » Imprégnée par les concours du chef sommelier, elle remporte à son tour le premier prix du concours André Daguin en 2016. Elle poursuit son parcours au Gindreau, cette fois en alternance, puis comme sommelière et cheffe sommelière depuis 2022. « Je suis entrée comme stagiaire et je n’en suis jamais repartie ! » se réjouit-elle.

Après être arrivée en finale du Trophée des terroirs du Sud-Ouest, la jeune femme remporte la médaille d'or des Olympiades des métiers. Elle assure depuis les entraînements des futurs candidats de la région Occitanie. « J’espérais être coach dans quelques années ; me dire que je le suis maintenant, ça me fait très plaisir ! » Cerise sur gâteau : Margot Duffort est récompensée par le trophée Sommelier Gault&Millau Occitanie 2023.

I. B.

Biographie & Distinctions

1994 Naissance à Lourdes

2018 Entrée au restaurant Le Gindreau, à Saint-Médard (Charente-Maritime), auprès de Florian Balzeau

2022 Cheffe sommelière du Gindreau

2023 Trophée Sommelier(ère)