Luc MOBIHAN
Chef : 1 restaurant
Luc Mobihan est un cuisinier libre. «C’est en partie ce que mes clients viennent chercher», lance-t-il. En reprenant le Saint-Placide, à Saint-Malo, il n’entrevoit en effet ce nouveau projet professionnel que sous le prisme du plaisir et en envisageant un équilibre entre travail et vie personnelle.
Tout commence à Valenciennes, en 1984, au Buffet de la Gare où, après une formation à l’école hôtelière de Saint-Nazaire, le jeune cuisinier apprend les codes d’une maison gastronomique. Une première expérience qui devient le fil rouge d’un parcours jalonné de belles adresses en phase avec la tradition tricolore. D’abord au Château de Brécourt, en terres normandes, puis dans le Morbihan chez Jean-Paul Abadie, au restaurant L’Amphitryon, où il est second de cuisine durant quatre ans. «C’était une maison familiale. C’est le chef avec lequel j’ai passé le plus de bons moments. Et c’est là que j’ai rencontré mon épouse.»
Après un passage à l’Auberge des Templiers dans le Loiret, où il fait l’expérience d’une brigade d’une vingtaine de cuisiniers, Luc Mobihan obtient son premier poste de chef au Château La Chenevière, dans le Calvados. Il complète son parcours au Château de Sully où il restera jusqu’en 1999, avant de décider de marquer une pause dans une carrière qu’il juge bien rythmée.
Le chef revient finalement aux fourneaux en 2003 en reprenant le restaurant Le Saint Placide, à Saint-Malo. Le Guide Jaune lui remet d’entrée la note de 14/20, puis 15/20 en 2007 avec ce commentaire élogieux : «En tout juste trois ans, il s’est imposé comme le chef le plus passionnant des environs de Saint-Malo.» Luc Mobihan crée son baba signature à l’occasion de la Route du rhum, jetant ainsi les bases de la marque à succès Les Babas de Saint-Malo. En 2016, il obtient avec sa femme Isabelle le trophée Accueil lors du Gault&Millau Tour Grand-Ouest.
B. C.
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