Lionel LÉVY

Chef : 1 restaurant

Présentation

Lionel Lévy, Marseille et Gault&Millau, voilà une histoire qui dure depuis 20 ans et le titre de Grand de demain décroché en 2002 par celui qui était alors installé à la barre d’une Table au Sud, à l’angle du Vieux Port.

Né à Paris mais formé au lycée Hôtelier de Toulouse puis auprès de Gérard Garrigues (le Pastel), Lionel Lévy a ensuite fréquenté les cuisines d’Yves Camdeborde, à la Régalade, puis celles d’Eric Frechon (période la Verrière, dans le 19e arrondissement de Paris), avant de rejoindre les équipes d’Alain Ducasse.

Mais c’est dans la cité phocéenne que ce petit-fils de marocains va véritablement s’épanouir. En 1999, il ouvre Une Table au Sud, sur le Vieux Port, où il restera pendant 13 ans, le temps de se faire un nom et de récolter un titre de Grand de Demain.

Au début des années 2010, l’ancien Hôtel-Dieu commence sa transformation en hôtel de luxe sous l’enseigne Intercontinental. Lionel est choisi pour en être le chef et assure le premier service à l’Alcyone, au printemps 2013. Dans ce cadre luxueux, il a voulu un service le plus détendu possible, joue intelligemment avec les produits de la région, tout en mêlant ses influences orientales à sa cuisine à la fois généreuse et chatoyante.

Chef engagé, autant pour le respect des ressources naturelles que pour la promotion de sa ville d’adoption, Lionel Lévy est aujourd’hui un chef reconnu, écouté, capable de fédérer les grands chefs de la région, notamment grâce à l’association Gourmediterranée, qu’il a cofondée avec Guillaume Sourrieu et Gérald Passedat en 2012.

Biographie & Distinctions

1972 naissance à Paris.

1999 ouverture d’Une Table au Sud, à Marseille.

2002 Trophée Grand(e) de Demain

2013 chef de l’Alcyone, le restaurant de l’Hôtel Intercontinental.

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