Kévin STROH
À 34 ans, Kévin Stroh dirige La Casserole (2 toques) à Strasbourg. Formé dans les grandes maisons, il propose une cuisine rigoureuse, centrée sur le produit, alliant tradition et gourmandise moderne.
Originaire de Waldolwisheim, Kévin Stroh entre en cuisine en 2006. CAP, bac pro puis apprentissage au Kasbür à Monswiller marquent ses débuts. Ses premières expériences se font dans des maisons de référence : Le Buerehiesel, puis Le Cygne (1 toque) à Gundershoffen. En 2015, il rejoint le groupe Lalique pour l’ouverture de la Villa René Lalique, où il s’imprègne d’un haut niveau d’exigence.
Entre temps, Kévin Stroh goûte à la compétition : Jeunes Talents Escoffier (1er prix, 2013), Trophée Henri Huck (3ᵉ place, 2016). “J’ai toujours aimé les concours, c’est une façon de se dépasser, d’aller chercher plus loin”, confie-t-il.
Après un passage au Château Lafaurie-Peyraguey en Gironde, aux côtés de Jérôme Schilling, qu’il qualifie volontiers de “mentor”, il revient en 2020 à la Villa René Lalique comme chef adjoint, avant de s’envoler pour l’Auberge des Templiers (2 toques) dans le Loiret.
La résonance d’un retour aux sources
En mai 2025, Kévin Stroh retrouve sa terre natale et rejoint La Casserole (2 toques) à Strasbourg aux côtés de Cédric Kuster, directeur, et Bertrand Dupont, sommelier. Une complicité née d’une vision commune de la gastronomie : “C’est un trinôme qui me permet de m’exprimer pleinement.”
Sa cuisine repose sur un ADN clair : le goût, la sauce et la cohérence. “La sauce est la colonne vertébrale de mes plats, qu’ils soient végétaux, carnés ou marins.” Le menu Résonance, qui évolue au fil des saisons, propose une expérience modulable, avec ou sans produits carnés, voire totalement végétale. Un menu du midi plus accessible invite, lui, à découvrir la maison en douceur.
Le chef met aussi un point d’honneur à assurer l’harmonie du repas : “Je ne suis pas pâtissier, je fais des desserts de cuisinier, avec la même logique, la même sauce qu’un plat salé. Il ne doit pas y avoir de rupture.”
Récompensé Jeune Talent lors du Gault&Millau Tour Grand Est 2025, Kévin Stroh signe à La Casserole une cuisine précise, sincère et émotionnelle.
