Kelly JOLIVET

Cheffe : 1 restaurant

Présentation

Née en 1993 en Haute-Savoie, Kelly Jolivet passe un bac littéraire et travaille un an dans un hôtel avant de se former à la cuisine. En 2012, elle entre à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains (Haute-Savoie), d’où elle sort en 2015. Lors de sa formation, elle fait son stage de remise à niveau au Louis XV, à Monaco, et c’est tout naturellement que, diplômée, elle rejoint l’établissement. D’abord commis, elle gravit les échelons jusqu’en 2018, où, après un passage à Genève, elle participe à l’ouverture du restaurant miX d’Alain Ducasse à Dubaï, comme sous-cheffe.

En 2019, elle revient à Paris, où elle officie en tant que sous-cheffe au Ducasse sur Seine, louant Alain Ducasse comme «quelqu’un qui pourrait [l]’aider à progresser». En 2022, elle devient cheffe du restaurant Benoit Paris, toujours sous la houlette d’Alain Ducasse. Dans ses cuisines, elle mise sur un vrai respect du produit et du producteur, et souhaite aussi et surtout «faire plaisir au client». Ce qui semble être un combo gagnant. Gault&Millau maintient les 2 belles toques de l’établissement.

T.L.

Biographie & Distinctions

1993 Naissance en Haute-Savoie

2012 École hôtelière de Thonon-les-Bains

2015 Louis XV, à Monaco, auprès d’Alain Ducasse

2019 Sous-cheffe au Ducasse sur Seine

2022 Cheffe de Benoit Paris