Joy-Astrid POINSOT

Cheffe : 1 restaurant Associée à son mari et cuisinier Alexis Blanchard, Joy-Astrid Poinsot a repris Chez Camille en 2020 où elle rend hommage à la gastronomie bourguignonne.

Présentation

Dernière d'une fratrie entièrement tournée vers la restauration, Joy-Astrid Poinsot n'a jamais envisagé d'autre voie que celle tracée par ses parents, qui avaient repris Chez Camille au début des années 80. Diplômée de l'Institut Paul Bocuse (aujourd'hui Institut Lyfe) et candidate remarquée lors de la saison 7 de Top Chef, elle reprend Le Terminus, à Arnay-le-Duc, à tout juste 22 ans. Une expérience enrichissante de quatre ans, avant une revente et une saison passée auprès des parents. C'est également à cette époque qu'elle décroche le championnat du monde de l'œuf en meurette, en 2022.

Une ouverture le jour du reconfinement

Avec Alexis, rencontré à Paris et passionné de pâté-croûte, le couple monte une entreprise de chefs à domicile. Mais lorsque les repreneurs du restaurant familial font faillite en 2019, ils n'hésitent pas à reprendre le flambeau. « Nous avons rouvert le jour même du reconfinement, en octobre 2020. Un souvenir douloureux. » Travaillant les cartes conjointement, tous les deux aux commandes à 100 %, Joy-Astrid et Alexis Blanchard replacent rapidement l'historique maison sur les bons rails, grâce notamment à l'excellent rapport qualité-prix de leur menu « Camille », à 39 €. Tous les jeudis, Chez Camille propose également les œufs en meurette qui ont valu à Joy-Astrid le titre de championne du monde…