Jerry MONMESSIN

Chef : 1 restaurant

Présentation

Originaire d’Épinal, Jerry Monmessin s’est installé à l’autre bout de la France, en Corse pour y acheter Le Pirate, en 2018.

L’aventure commence en 1995. Après le lycée hôtelier de Gérardmer, le jeune apprenti part se former en Angleterre pendant 5 ans. Il fait ses classes au sein de restaurants de gastronomie française comme The King’s Head, où il termine second, avant de faire l’ouverture de The Red House pour John Burton Race qui lui offre sa place de chef, à l’âge de 22 ans.

Après une solide expérience outre-Manche, Jerry Monmessin rentre au pays, chez Édouard Loubet, au Moulin de Lourmarin, « ça a été un choc gastronomique, dans le bon sens du terme ». Le temps d’une saison qui sera déterminante, le jeune chef prend de la hauteur à Courchevel. Il y fait la connaissance de l’équipe du Pirate qu’il emmène dans ses bagages de retour pour la Corse, en 2003. Après deux ans d’expérience, il devient chef de cet établissement situé dans le charmant petit port de pêche d’Erbalunga, face à la mer. Il le rachète 15 ans plus tard, « j’ai dit au propriétaire, Jean-Pierre Ricci, qu’à 40 ans, j’avais besoin d’un nouveau challenge, de vivre ma propre expérience. Fatigué, il me propose de m'associer avec lui ». Un an après avoir signé les papiers, le jeune chef d’entreprise est servi. La tempête Adrian dévaste entièrement son restaurant. Après de grands travaux, Jerry Monmessin repart de zéro mais la pandémie de Covid 19 pointe le bout de son nez. Aujourd’hui tout va bien, le vosgien s’est solidement accroché à l’île. Visiblement de tempérament positif, il cogère également la brasserie L’Esquinade, située à deux pas du Pirate, avec son épouse et son second.

Dans l’assiette, Jerry Monmessin fait de l'acidité son cheval de bataille. De l’entrée au dessert en passant par le plat principal, il utilise essentiellement les agrumes comme rehausseur de goût dans sa cuisine résolument méditerranéenne.

B. G.