Jean-Paul ABADIE

Avec son épouse Véronique, sommelière chevronnée, Jean-Paul Abadie aura transformé un simple bar en l’une des plus belles tables de France.

Présentation

Jean-Paul Abadie, c’est un physique de premier rôle des années 50 qui aurait fait quelques années de rugby dans sa jeunesse et une voix d’une douceur qui annonce le cœur sur la main. C’est un Bigourdan (il est né à Lannemezan, dans les Hautes-Pyrénées) qui s’est épanoui en Bretagne, dans cette Bretagne d’Armor et d’Argoat dont il est tombé amoureux.

Cuisinier de l’Année en 2004

Avec son épouse Véronique, sommelière émérite malheureusement trop tôt disparue, il avait repris en 1985 le bar La Flambée, dans la banlieue de Lorient, en face d’un Décathlon. Là, dans cet environnement inattendu, le couple allait bâtir l’une des plus belles tables de France, commençant les premières années par ne servir que des repas simples pour les ouvriers, avant de gravir les échelons jusqu’à décrocher le titre de Cuisinier de l’Année et 19/20 dans notre édition 2004.

Jean-Paul Abadie, un chef respecté

L’aventure de l’Amphitryon allait se terminer fin 2017, Jean-Paul Abadie choisissant alors de transmettre son restaurant et de prendre un peu de temps pour lui. Il n’en reste pas moins l’une des figures tutélaires de la gastronomie bretonne, chez qui tant de jeunes chefs ont appris le métier auprès d’un homme toujours bienveillant.