Jean-François BÉRARD

Manager : 2 restaurants Chef : 2 restaurants

Présentation

L'Hostellerie Bérard, à La Cadière-d’Azur (Var), c’est plus de 50 ans d’histoire familiale ! Avant d’y jouer pleinement son rôle, Jean-François Bérard se forme au lycée hôtelier Bonneveine de Marseille avant d'intégrer la renommée école de cuisine Lenôtre. Il poursuit sa formation au Pré Catelan, aux côtés du chef Frédéric Anton, puis au Balzi Rossi, à Vintimille, aux côtés de la cheffe Giuseppina Beglia.

En 2003, fort de ces expériences et ressentant le mal du pays, Jean-François Bérard retourne sur ses terres provençales aux côtés de son père. Il reprend le flambeau en 2008 et se distingue avec une gastronomie méditerranéenne durable. « C’est une cuisine d’émotion et de partage, entre terre et mer. Je puise mon inspiration à la Bastide des Saveurs, mon potager dans lequel je cultive les légumes et les herbes qui alimentent chaque jour la cuisine de mon restaurant. »

Fini les repas des débuts à moins de 10 francs servis sur une nappe en papier, l’établissement s’agrandit, prend du galon et devient l’Hostellerie Bérard & Spa. Le Guide Jaune lui décerne 2 toques en 2009, suivies d’une 3e dès 2012. En 2020, le restaurant est renommé – dans les deux sens du terme – « René’Sens par Jean-François Bérard », en hommage à son père René.

B. G.

Biographie & Distinctions

1976 Naissance à Toulon

1999 Entrée à l'école Lenôtre

2003 Hostellerie Bérard, à La Cadière-d’Azur, aux côtés de son père

2008 Chef de l’Hostellerie Bérard

2018 Trophée Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières

2020 L’établissement est rebaptisé « René’Sens par Jean-François Bérard »

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