Guillaume SCHEER

Chef : 1 restaurant

Présentation

Guillaume Scheer s’est installé à Schiltigheim après avoir fait ses classes au côté de grands chefs français. Il suit d’abord un cursus de formation complet, BEP, Bac pro et BTS, au lycée hôtelier Alexandre-Dumas d’Illkirch. Puis il quitte sa région natale pour la Normandie, où il commence sa carrière au Royal Barrière, à Deauville, avec le chef Éric Provost. « Il y avait cinq points de restauration et 36 cuisiniers. Moi, j’étais sous-chef à L’Étrier, le restaurant gastronomique, se souvient Guillaume Scheer. Arrivé pour une saison, j’y suis resté cinq ans. »

Guillaume rejoint ensuite à Paris, au Pavillon Ledoyen. Il y travaille avec Christian Le Squer, qui l’aide à se perfectionner encore davantage. Après quelques années dans la capitale, il décide avec sa femme, rencontrée à Deauville, elle aussi de la partie, en cuisine, de revenir sur Strasbourg. Il officie quelque temps à la brasserie à thème d’Olivier Nasti, le Flamme & Co, à Kaysersberg. Mais Guillaume Scheer souhaite retourner à ses premières amours, la gastronomie. Il reprend les fourneaux du 1741, un établissement renommé, quai des Bateliers, à Strasbourg, pendant trois ans. Il le ramènera au plus haut niveau. En 2018, il ouvre avec son épouse Charlotte une adresse qui leur ressemble, Les Plaisirs Gourmands.

F. H.

Biographie & Distinctions

1982 Naissance à Schiltigheim

2001 Première place au Royal Barrière, à Deauville

2006 Sous-chef de Christian Le Squer chez Ledoyen

2015 Trophée Jeune Talent

2018 Trophée Grand(e) de Demain

2018 Ouverture du restaurant Les Plaisirs Gourmands

2019 Grand(e) de Demain