François DURGUEIL

Directeur de salle : 1 restaurant Adopté par une famille impliquée dans l’humanitaire, fils d’un sociologue dont l’éduction l’a beaucoup influencé, François Durgeuil est passionné par son métier.

Présentation

«Selon moi, un restaurant c’est comme un théâtre. La pièce qui s’y joue doit être parfaitement huilée. La qualité de l’accueil, la bienveillance du service, l’authenticité de la cuisine et le soin apporté au congé, au moment du départ du client, sont autant de rouages essentiels à la réussite de l’expérience. Si l’un d’entre-eux est manquant ou grippé, le mécano s’effondre ».

A l’adolescence, il se découvre une passion pour le service

Né en Corée du Sud et adopté à l’âge de deux ans par une famille limougeaude très impliquée dans l’humanitaire, Franços Durgueil se passionne très jeune pour la cuisine et le service. A l’adolescence, peu intéressé par les discussions autour de la médecine qui avaient cours dans les repas de famille, il aide en cuisine, sert, débarrasse et s’oriente naturellement vers le lycée hôtelier Jean Monet de Limoges, y décroche un BP Arts de la Table puis gravit les échelons au gré de ses expériences dans les restaurants de la ville.

L’Agape remplace Sur le Pouce en 2022

« En 2019, j’ai ouvert mon restaurant, Sur le Pouce, j’étais en cuisine. J’ai été rejoint quelques mois plus tard par Jérémy Tricard, meilleur cuisinier que moi, et j’ai repris ma place en salle. Nous sommes montés en gamme et avons décidé de troquer l’enseigne originelle par l’Agape en 2022. Nous sommes trois en cuisine, autant en salle, pour offrir la meilleure qualité de prestation possible à nos clients ».

Toujours extrêmement attentif à la qualité du service, François Durgueil était le candidat idéal pour recevoir notre trophée Accueil 2024 pour la région Nouvelle Aquitaine