Fanny GEORGET

Sommelière : 1 restaurant

Présentation

Fanny Georget a grandi à Beaupréau, dans la région des Mauges, entre Nantes et Angers, dans une famille qui tenait un garage automobile. «J’avais un oncle hôtelier qui habitait non loin de chez mes parents. Dès l’adolescence, je suis venue pour aider ma tante en salle, pendant les périodes scolaires. Elle avait appris le métier sur le tas. Certains clients étaient parfois durs avec elle, et je me suis jurée qui je lui rendrai hommage en embrassant la même carrière qu’elle.»

Au milieu des années 1980, Fanny Georget intègre le fameux lycée des métiers Sainte-Anne de Saint-Nazaire, avant de rejoindre le CFA d’Angers, où elle suit un bac pro en alternance. «À l’époque, j’avais déjà rencontré mon mari. Une fois sortis de l’école, nous avons occupé divers postes, notamment au Château d’Esclimont, un Relais & Châteaux en Eure-et-Loir. J’étais mère de famille, alors on s’organisait comme on pouvait pour prendre nos services en décalé.»

En 2000, après plusieurs autres expériences et quelques années passées dans la restauration collective, le couple cherche à s’installer à son compte. «Mon mari travaillait chez Eurest sept jours sur sept. Autant devenir nos propres patrons. Nous avons eu l’opportunité de racheter L’Hostellerie d’Acquigny, dans l’Eure, fin 2000. Nous l’avons largement transformée et modernisée depuis, en recréant notamment une offre d’hébergement, qui n’existait plus lorsque nous avons acquis l’établissement.»

Même si, comme beaucoup d’autres restaurateurs, le couple fait face à des difficultés de recrutement («j’ai une serveuse fidèle depuis plusieurs années, mais j’ai toutes les peines du monde à recruter»), Fanny Georget affiche en salle le même enthousiasme qu’à ses débuts, toujours pro et souriante. Gault&Millau la récompense ainsi du trophée Accueil Normandie 2023.

F. T.

Biographie & Distinctions

1971 Naissance à Beaupréau-en-Mauges

1985 Lycée des métiers de Saint-Nazaire

2000 Rachat de L’Hostellerie d’Acquigny

2023 Trophée Accueil