Eugénie FLIPO

Cheffe Sommelière : 1 restaurant

Présentation

C’est à la suite d’un voyage aux États-Unis, en 2009, qu’Eugénie Flipo se lance dans la sommellerie. « J’étais la petite Française à qui on demandait de choisir le vin, mais je n’y connaissais rien. Alors, en rentrant en France, j’ai feuilleté Le Vin pour les nuls ; c’est là que je me suis dit que je voulais ouvrir mon bar à vin », explique-t-elle.

Après une formation de droit et une école de commerce, elle enchaîne un stage chez le géant du vin Val d’Orbieu, puis un autre chez Sopexa, à Shanghai, une agence de communication food.

En 2012, direction Bruxelles, où elle devient manager et acheteuse de vin pour Étiquette Smart Wines. Cinq ans après, elle part à Marseille, chez Madame Jeanne, en partenariat avec La Cave des Papilles juste à côté. C’est là qu’elle redécouvre les vins nature. « Je n’aimais pas ça en arrivant, mais à force de goûter, d’écouter et de comprendre, j’ai fini par adorer et ne plus pouvoir passer à autre chose. »

Depuis 2019, Eugénie Flipo gère sa propre cave, Les Trois Coups, à Marseille. Pourquoi ce nom ? « Je considère que chaque service est une pièce de théâtre avant le lever de rideau », explique-t-elle. La cave, qui se complète d’un restaurant, d’une boutique et d’une boutique en ligne, lui a valu le trophée Sommelier Gault&Millau PACA 2022.

I.B.

Biographie & Distinctions

1987 Naissance à Lille, enfance à Aix-en-Provence

2017 Sommelière chez Madame Jeanne et La Cave des Papilles, à Marseille

2019 Gérante des Trois Coups, à Marseille

2022 Trophée Sommelier(ère)

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