Davy TISSOT
Éblouissant vainqueur du Bocuse d’or 2021, Davy Tissot est, comme tous les vrais grands chefs, un cuisinier discret et plutôt humble, rappelant à chaque occasion que ce trophée fut un beau travail d’équipe. Nous qui le suivons depuis de nombreuses années, depuis son poste de chef à la Villa Florentine, qu’il occupa une dizaine d’années, avons pu apprécier la compétence et le professionnalisme de ce chef. Il dominait déjà, au propre comme au figuré, la gastronomie lyonnaise, et sa rigueur sont perfectionnisme ont permis les plats les plus aboutis. Rejoignant l’Institut Bocuse en 2016, il met ses connaissances infinies au service des talents de demain tout en affinant la carte du restaurant Saisons de la grande école d’Écully. Formé lui-même par les plus grands (Bocuse, Maximin, Jaloux, Marcon…), Meilleur Ouvrier de France 2004, il représente à lui seul toute l’excellence de la cuisine française.
