Charlotte LERAY

Présentation

À la suite de sa licence de sociologie, Charlotte Leray a des envies de voyages qu’elle finance par des saisons d’hiver dans divers établissements, travaillant aussi bien dans des bars étudiants que dans des restaurants gastronomiques. « En fait, je me suis rendu compte que je réussissais bien dans ce domaine », explique-t-elle.

Cette fille de restaurateurs prend alors la même voie que ses parents, et fait ses débuts comme cheffe de rang à La Villa Florentine, à Lyon. « J’ai passé beaucoup de temps avec des sommeliers et des sommelières qui m’ont beaucoup appris, qui étaient super généreux, des gens passionnés et passionnants. » Neuf mois plus tard, elle rejoint le Café Terroir de Jean-François Têtedoie et Lemmy Brou, à Lyon.

Depuis 2020, Charlotte Leray officie auprès de ses parents à La Nouvelle Auberge, un restaurant 3 toques à Wihr-au-Val (Haut-Rhin). Elle a peu à peu repris le poste de sa mère en sommellerie. « J’ai énormément de chance, car elle a monté une cave d’environ 400 références, elle a fait du vieillissement, de la garde... C’est incroyable ce qu’elle a mis en place toute seule en vingt-sept ans », souligne-t-elle. Une passation réalisée avec succès, puisque Charlotte Leray a été récompensée du trophée Sommelier lors du Gault&Millau Tour Grand est en décembre 2022.

I.B.

Biographie & Distinctions

1993 Naissance à Angers

2017 Cheffe de rang au restaurant Les Terrasses de Lyon de la Villa Florentine, à Lyon

2018 Cheffe de rang Sommelière au Café Terroir, à Lyon

2020 Sommelière à La Nouvelle Auberge, à Wihr-au-Val

2023 Trophée Sommelier(ère)

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