Céline NOPRE

Cheffe Sommelière : Mademoiselle 10 Pâtissière, sommelière et âme de Mademoiselle 10, Céline Nopre tient avec son frère Thibaut cette table familiale de la Krutenau, à Strasbourg. Elle reçoit le [trophée] du Gault&Millau Tour Grand Est.

Présentation

Certaines vocations se transmettent sans un mot. Pour Céline Nopre, la sienne s’est imposée dès le berceau. « Quand je dis que j’ai grandi au milieu des casseroles, ce n’est pas qu’une image. J’avais trois mois quand mes parents ont ouvert la Toque Blanche, à Bénestroff. Nous vivions au-dessus du restaurant. » Bénestroff ? Un village de 500 âmes au cœur du parc naturel régional de Lorraine, un peu au milieu de nulle part.

L’ingénieure qui n’en était pas une

À son entrée au collège, la jeune fille se rêve ingénieure. Dans quel domaine ? Elle n’a pas poussé la réflexion beaucoup plus loin. En fin de troisième, elle rejoint finalement l’école hôtelière de Metz, « au grand regret de ma mère, qui ne voulait pas que je travaille dans la restauration ». Bac technologique en hôtellerie en poche, elle part vivre un an chez un oncle pour parfaire son anglais. Puis elle se forme à la pâtisserie, tout en assurant des extras chaque week-end dans le restaurant familial.

Elle s’installe ensuite pour de bon à la Toque Blanche, en pâtisserie, « parce que mes parents avaient besoin de renfort ». Après un passage au 27 Gambetta, à Nancy, elle souhaite ouvrir son propre restaurant, avec l’aide de son père. Restait à choisir la ville. *« Toutefois »*, s’amuse-t-elle, « nous n’étions pas d’accord sur le lieu. Je n’aimais pas Metz, il n’aimait pas Nancy, nous avons finalement opté pour Strasbourg. Mademoiselle 10 a vu le jour en 2017. »

Une histoire de famille

Un petit garçon arrive en 2022. Son père l’épaule toujours au quotidien dans la gestion du restaurant, avant de tomber malade. Depuis sa disparition, c’est son frère Thibaut qui tient la cuisine à ses côtés. Mademoiselle 10 reste plus que jamais une affaire de famille.

Titulaire d’une mention en sommellerie, Céline Nopre n’a jamais choisi entre ses deux passions. « Je me partage toujours entre la pâtisserie et la salle. J’ai une passion pour les vins d’Anne Boisson, j’adore ce qu’elle fait, j’apprécie également les pinots noirs et le riesling cuvée Affinée du Domaine Siebert à Wolxheim. » Ses choix se retrouvent sur une cave qui fait la part belle aux vignerons alsaciens.