Benjamin MILLARD

Chef : Pialha Originaire d’Auvergne, Benjamin Millard a ouvert début 2026 à Nice Pialha (2 toques), une taverne moderne où il cuisine, accueille et sert seul une vingtaine de convives.

Présentation

Seul en scène, et il l’assume. Originaire d’Auvergne, Benjamin Millard s’est fait connaître à Lyon, à l’Agastache, avant de poser ses valises à Nice début 2026.

Pialha, une taverne au cœur de Riquier

Dans le quartier populaire de Riquier, derrière le port, il ouvre sa propre adresse, Pialha (2 toques). Le nom, qui signifie « taverne » dans le parler auvergnat, dit tout du projet : une table conviviale, accessible et généreuse, autour d’une cuisine ouverte.

Une cuisine du marché, sans filet

Le chef accueille, cuisine et sert seul une vingtaine de couverts, sans rien céder sur la précision. Sa cuisine de marché, créative et colorée, se décline en menus renouvelés chaque semaine au déjeuner, à des prix doux : cannelloni de courgette au fromage frais et eau de tomate, hampe de bœuf aux pleurotes grillées, ou crémeux de céleri-rave et sorbet estragon-cerfeuil.