Andréa BAZIN

Directrice de salle : La Mangeoire Formée à Nancy et rêvant de salle depuis l’enfance, Andréa Bazin orchestre l’accueil de La Mangeoire, à Nonsard-Lamarche, près du lac de Madine. Elle reçoit le trophée Jeune Talent en Salle du Gault&Millau Tour Grand Est.

Présentation

Certains enfants jouent à la marchande. Andréa Bazin, elle, jouait à la serveuse. Préparer l’apéritif pour ses parents, s’imaginer évoluer dans la salle d’un grand restaurant : son jeu favori annonçait déjà la suite. Depuis sa plus tendre enfance, la jeune femme s’est toujours rêvée dans la restauration.

Une voie toute tracée

Née à Toul au tournant du millénaire, Andréa Bazin ne s’est jamais posé la question de son orientation. Direction le lycée Stanislas, à Nancy, pour un bac STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration). Cette formation lui fait découvrir toutes les facettes du métier. Elle enchaîne avec un BTS pour parfaire ses connaissances, puis entame un master qu’elle ne terminera pas. Le terrain l’appelle.

Seule maîtresse de la salle

Après un détour par la vente en boulangerie, elle saisit l’occasion qui changera tout. « J’ai décroché mon BTS en 2021, j’ai travaillé à la vente dans une boulangerie avant de répondre à une offre d’emploi émise par Quentin Pierre, le chef de la Mangeoire, dans le petit village de Nonsard-Lamarche. J’y suis entrée en 2023, j’ai longtemps été seule en salle jusqu’à l’arrivée d’un sommelier au début de l’été 2026. Un vrai plus pour la clientèle, car gérer seule 26 couverts n’est pas chose facile. » Trois ans à porter seule le service d’une table de deux toques : l’école est exigeante, et formatrice.

Trois en cuisine, deux en salle : à La Mangeoire, la moyenne d’âge est basse et l’énergie communicative. Autour de Quentin Pierre, lauréat de la Dotation Gault&Millau, cette petite brigade a su revitaliser un paysage gastronomique très clairsemé aux abords du lac de Madine. Andréa Bazin n’est pas étrangère au franc succès de cette jolie table.