Alexandre LABOUREUR
Directeur de salle : 2 restaurants Sommelier : 2 restaurants
Une carrière peut parfois ne tenir qu’à un événement totalement fortuit. Issu d’une famille de restaurateurs – son père tenait une brasserie sur la place du marché de Wazemmes, à Lille –, Alexandre Laboureur s’est tout d’abord destiné à la cuisine, marchant sur les traces paternelles. « C’est pendant cette période que je rencontre Maëllie, ma future compagne et mère de mes deux enfants. Elle était en poste au restaurant Clément Marot, en salle, et se préparait à rejoindre le Plaza Athénée. Je l’ai suivie à Paris, on ne s’est plus quittés. »
En 2016, le jeune couple quitte la capitale pour ouvrir son propre restaurant, À la maison, à Lille. « Nous avons ouvert le 30 avril. Quinze jours plus tard, Maëllie se fait une grosse entorse pendant le service. Le lendemain, je lui propose d’échanger nos postes. Elle n’a plus quitté les fourneaux, et je n’ai plus quitté la salle depuis. »
En 2022, désireux d’être complètement chez eux, les deux complices rachètent le café du village de Gouy et ouvrent leur nouvelle table, baptisée Origine, où le sens de l’accueil et les compétences en sommellerie d’Alexandre Laboureur font merveille.
