Sylvestre Wahid ouvre une nouvelle adresse au cœur de la Provence
Le chef Sylvestre Wahid a repris début mai 2026 le Mas de l’Amarine à Saint-Rémy-de-Provence. Cette maison d’hôtes accueille notamment deux espaces de restauration.
Sylvestre Wahid se lance dans un nouveau projet. Quelques mois après qu’un incendie a ravagé son restaurant de Courchevel, le chef reprend une adresse emblématique de Saint-Rémy-de-Provence : le Mas de l’Amarine. Cette maison d’hôtes se divise en plusieurs espaces, comprenant deux restaurants aux univers bien distincts, mais également six chambres pour des séjours prolongés.
Une maison avant tout
Le Mas de l’Amarine est un lieu chargé d’histoire. Bâti à la fin du XVIIIᵉ siècle, il a attiré de nombreux artistes, du peintre au compositeur, avant de devenir une maison d’hôtes en 2011. Aujourd’hui, Sylvestre Wahid poursuit sur cette lancée en proposant six chambres, chacune baptisée du prénom d’un neveu ou d’une nièce, aux volumes généreux, salons ouverts et vue sur les Alpilles ou le jardin. Ce dernier, étendu sur 5 000 m², accueille une piscine chauffée, un pool house et un bassin de pierre.
Un lieu, deux restaurants
Sylvestre Wahid n’oublie pas ses fondamentaux en proposant non pas un, mais deux restaurants au sein de son nouvel écrin. Le premier, baptisé Le Sylvestre, est une table gastronomique où les Alpes et la Provence dialoguent dans l’assiette. L’espace se divise entre une salle principale, un salon privé et une table installée dans une cave creusée dans la roche. Le chef y propose trois menus : Le Végétal en 6 séquences (195€) ; le Découverte entre voyage et plaisir en 8 temps (295€) ; ou le Signature SW en 10 séquences (350€). Tous peuvent être accompagnés d’un accord mets et vins ou d’une gamme sans alcool à base d’infusions et boissons fermentées.
À partir du mois de juin 2026, le chef inaugurera sa seconde table. Il s’agira d’un restaurant, Alya’s Garden, proposant une cuisine plus libre, française, teintée d’influences pakistanaises et asiatiques, pensée pour le partage. Au menu ? Socca aux oignons confits et anchois, tarte fine aux tomates de Provence et sardines, aubergine grillée et laquée au miso rouge, volaille jaune des Landes marinée au massala ou encore thon de Méditerranée à cru. En dessert, quelques propositions gourmandes comme le naan soufflé au chocolat ou la pavlova aux fruits rouges devraient ravir les becs sucrés.
▶ Où ? Mas de l’Amarine, 517 Ancienne voie Aurelia, 13210 Saint-Rémy-de-Provence
