Salon du Saké : une édition 2025 aux couleurs de FUKUSHIMA célébrant la reconnaissance internationale de la célèbre boisson nippone

Loin d'être un simple rendez-vous pour les connaisseurs, l'événement s'adresse à tous les professionnels de la gastronomie et des boissons ainsi qu’aux amateurs curieux, désireux de comprendre la place de ces boissons sur nos tables contemporaines.

Des accords mets-boissons surprenants

Souvent considéré à tort comme un digestif, voire un simple alcool de riz, le saké n’est pas un spiritueux, il n’est pas distillé. C’est en réalité une boisson fermentée d'une grande complexité au même titre que le vin. Ses profils aromatiques aux notes florales, végétales, minérales, épicées, parfois céréalières… lui permettent d'exceller dans les accords avec nos cuisines occidentales. Sa faible acidité et sa teneur en alcool modérée le rendent particulièrement adapté aux saveurs subtiles des produits de la mer, aux légumes ou aux fromages. Pour les chefs et les sommeliers, c'est l'occasion de découvrir des harmonies inédites et d'explorer de nouvelles possibilités d’accords culinaires, d’autant plus que le saké peut venir au secours du vin, lorsqu’il est en difficulté face à des légumes amers, par exemple, sur des mets vinaigrés, etc..

Le salon, bien que centré sur le saké, ne s’y limite pas. Il met aussi en lumière une gamme variée d’autres boissons japonaises, parmi lesquelles le shochu, l'umeshu, le yuzushu et autres liqueurs, les bières, les whiskies, et même les gins japonais en plein essor sans oublier les célèbres thés verts de l’archipel. 
Avec plus de 500 boissons en dégustation, le salon propose un panorama complet des savoir-faire nippons, offrant aux visiteurs un véritable voyage sensoriel et culturel.

Fukushima, invitée d'honneur d'une édition sous le signe de l'expertise

Cette année, le salon mettra à l’honneur la préfecture de Fukushima, dont une délégation de producteurs feront personnellement le déplacement depuis le Japon. Ces artisans présenteront une grande variété de sakés issus de leur terroir. Pour marquer cette présence exceptionnelle, une master class quotidienne sera consacrée à la préfecture de Fukushima, et un atelier de dégustation mets-saké sera dirigé par deux chefs étoilés, explorant des accords exclusifs avec les sakés de la région.

Le thème de l'édition 2025, "Saké, une nouvelle reconnaissance ?", trouve un écho particulier dans cette mise en avant. Le programme de l'événement propose une trentaine de rencontres éducatives et culturelles, présentant des sakés de tout l’archipel à travers des ateliers-dégustation, des master classes, des conférences et des tables rondes, pour approfondir les connaissances sur les styles régionaux et techniques de production, l'histoire des boissons japonaises et leur place dans le monde de la restauration.

Informations pratiques :

• Dates : Du samedi 4 au lundi 6 octobre 2025
  • Samedi et dimanche : 10 h 30 - 19 h 30
  • Lundi : 10 h 00 - 18 h 00
• Lieu : New Cap Event Center, 3 Quai de Grenelle, Paris 15ᵉ.
• Accès par public :
  • Professionnels : Gratuit par demande d’accréditation pour les 3 jours sur www.salon-du-sake.fr
  • Particuliers : 30 € par jour (samedi et dimanche uniquement).