Paris-Dakar Paris-Carnar 2018
Le 20 janvier l’arrivée du Paris-Dakar le bien mal nommé arrive à Cordoba, capitale de la province du même nom, nichée en Argentine. Pour fêter l’événement Gault&Millau a contacté une maison spécialisée dans la viande argentine: la maison Carnar.
La maison Carnar existe depuis plus de 40 ans.
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Initialement réservée aux professionnels, elle étend son activité aux particuliers qui découvrent une viande savoureuse, de bovins qui bénéficient de vastes pâturages pour brouter.
La viande argentine est vendue fraîche et sous vide. Les bêtes élevées dans la pampa offrent une chair au goût unique bien connue des carnassiers latinos et "parisinos", mais aussi des professionnels.
Les petits plats
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La maison cuisine des préparations réputées telles que chaussons farcis, chili con carne (le fameux), hachis parmentier à la crème de maïs (pastel de choclo), poulet au mole...
Et la fête dans tout ça ?
Carnar organise des "asado party" avec préparation de grillades et animation musicale chez le client avec débarquement d’une équipe de gauchos équipés de grilles à cuisson, éventuellement accompagnés de musiciens suivant les demandes… pour créer une ambiance typée.
La meilleure façon de manger la viande
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La cuisson se fait à une distance suffisante de la flamme, qui permet à la viande, découpée en tranches épaisses, ou à la bête entière, une cuisson plus lente. Elle conserve ainsi tout son moelleux.
Coordonnées: http://www.carnar.fr
Carnar: 13 rue de la Comète, Paris 7e, 01 47 05 96 61
Pampa Verde: 60 avenue des Pages, Le Vesinet.
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