Molitor Paris dévoile son Jardin d’Hiver : une brasserie végétale et lumineuse pour l’automne 2025

L’été est fini, la saison des rooftops s’achève doucement. Les premières fraîcheurs arrivent, il est temps de regagner les intérieurs. Au Molitor, le toit-terrasse laisse place à la restauration en salle. Mais cette année, l'automne marque aussi un changement d’identité, autant côté décoration que dans les assiettes. La brasserie urbaine laisse place au Jardin d’Hiver. À la manière d’une serre botanique, inspirée des serres d'Auteuil toutes proches, l’espace est lumineux et largement décoré de plantes diverses et variées. Le tout avec, en toile de fond, le bassin mythique de la piscine (uniquement accessible aux clients de l’hôtel !).

Le végétal comme fil conducteur en cuisine

Sous la direction du chef Tony Goncalves, la carte se met au végétal, même si, avouons-le, elle fait toujours largement la part belle aux produits carnés et marins. Toutefois, elle s’avère plus courte et composée autour de produits de saison.

Pour cet automne, on y trouve un étonnant carpaccio de céleri-rave, le traditionnel tartare de bœuf mais "pimpé" à la tagète, ainsi qu’un pithivier de légumes, sauce végétale au raifort, qui vient conforter le positionnement du chef vers une cuisine davantage légumière. Côté desserts, ils sont signés de la cheffe pâtissière Camilla D’Ambrosio. Tarte aux figues, chou croquant à la pistache et apple pie au caramel de beurre salé sont élégants et décadents.

© DR / Axel Delai

Enfin, au centre du restaurant, le bar se met aussi au diapason du végétal, avec un menu de cocktails floraux, herbes fraîches, agrumes et épices créés par les mixologues de l’établissement.
Un nouveau positionnement dans l’air du temps, aussi plaisant pour le palais que pour la planète.

• Où ? 10, avenue de la Porte Molitor, 75016 Paris
• Ouvert du lundi au samedi de 12h à 14h15 et de 19h à 22h15, le dimanche de 12h30 à 14h30 pour le brunch (fermé dimanche soir)
• www.molitorparis.com