International
Le top 10 des camemberts au lait cru de Normandie
En tant qu’expert du goût, le guide Gault&Millau lance ses sélections gourmandes autour de produits emblématiques.
Pourquoi les sélections Gault&Millau ?
Créé en 1791, tirant son nom du village éponyme situé dans l’Orne, le Camembert, longtemps imité, jamais égalé, s’est vu octroyer successivement l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), puis l’AOP (Appellation d’Origine Protégée). En 2021, cette dernière pourrait être élargie et assouplie, permettant alors d'inclure des camemberts pasteurisés. Dans ce contexte, Gault&Millau souhaite, au travers de son expertise, aiguiller les consommateurs en proposant sa sélection des meilleurs Camemberts au lait cru de Normandie, dégustés et notés à l’aveugle par ses experts du goût.
Comment ça marche ?
Après avoir fait appel à l’Association de Gestion des ODG Laitiers Normands (organisme de défense et de gestion) afin qu’elle sollicite ses producteurs de Camemberts au lait cru de Normandie,
Gault&Millau a procédé à une dégustation à l’aveugle de 16 fromages respectant une grille d’évaluation créée spécifiquement pour cette dégustation.
Le jury d’experts – composé de Marc Esquerré, directeur des sélections Gault&Millau, Eric Buisset, Chef toqué Gault&Millau, et Nathalie Quatrehomme, spécialiste produit – a attribué une note sur 20 à chacun des fromages dégustés : bio, artisanaux ou industriels, respectant tous les mêmes conditions d’affinage.
Les 16 produits ont ainsi été examinés par l’œil et le palais avisés du jury.
1. Marie-Anne Cantin
Marie-Anne Cantin Le camembert de la marque Marie Anne Cantin, maison fondée en 1950, avec son aspect brillant et sa croûte fleurie, s’est placé en première position, face à ses concurrents.
« C'est un très bon fromage : fermier, avec un bon lait. C'est un excellent produit, équilibré et souple en texture. » Marc Esquerré
2. Gillot Bio
« Un camembert plein de promesse, bien équilibré, très beurré et floral. » Eric Buisset
3. Reflets de France
« Un camembert à l’aspect brillant, au nez plaisant et très moelleux. » Marc Esquerré
4. Marie Harel
« Un camembert fait à cœur, alvéolé, visuellement attirant avec une belle amplitude en bouche, promettant une belle dégustation. » Nathalie Quatrehomme
5. Androuet
« Un camembert avec une jolie croûte fleurie, une belle pâte coulante, très équilibré et présentant une belle longueur en bouche. » Marc Esquerré
6. La Petite Normande
« Un camembert visuellement attirant aux notes fermières. Une texture fondante et crémeuse. C’est une belle dégustation. » Nathalie Quatrehomme
7. Moulin Carel
« Un camembert à l’odeur caractéristique d'un fromage fermier, présentant une texture très souple et agréable et beaucoup d'amplitude en bouche. » Eric Buisset
8. Monoprix Gourmet
« Un camembert qui présente une texture souple et moelleuse et qui se démarque par une bonne rondeur en bouche. » Marc Esquerré
9. Fromagerie Gillot
« Un camembert d’une belle couleur jaune, et avec une croûte agréable présentant de belles notes fermières. » Nathalie Quatrehomme
10. Du Champ Secret
« Un camembert avec des notes aromatiques laitières assez plaisantes. En bouche, un produit consensuel et fondant.» Marc Esquerré
Chacun de ces produits sont disponibles à la vente dans toute la France, en grande surface, épicerie fine ou bien en ligne.
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